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芹菜凉拌花生米是一道最简单不过的家常小凉菜，夏天的时候我母亲就常常做来给我和父亲吃，父亲下酒，我就下粥，每次我和父亲都能快速消灭掉那一大盆花生米。因为实在太好吃，我还专门向母亲讨教了做法，下面就分享给大家！绝对好吃！ 需准备食材：花生米：适量 芹菜：适量 胡萝卜：适量 调料：大葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香叶、八角、盐、味精、鸡精、蚝油、酱油 具体步骤：1.花生米洗净。锅里放适量水，放入大葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香叶、八角以及盐和花生米一起煮熟！多放点盐，花生才容易入味！大火煮开转小火（花生口感自己定，喜欢硬点的花生就少煮一段时间） 2.煮花生米的同时，把胡萝卜和芹菜洗净切丁或切段备用。 3.花生米煮好后，沥干水分，挑出里面的调料。也可以在煮半个小时后挑调料！因为已经都入味了！ 4.另起锅。锅里再放入水加点盐把胡萝卜和芹菜焯水一下，不要焯过头喽，掌握不好的话可以自己尝一下！焯好后捞出马上过一遍冷水！（我是先焯的胡萝卜，然后在这水里再焯的芹菜！省时又节约！） 5.把胡萝卜和芹菜稍微挤一下水份，把三样放在盆里！加入盐、味精、鸡精、蚝油、酱油搅拌均匀，洒上熟芝麻即可！喜欢辣的可以放点辣椒油，喜欢香油的也可以放点香油！ 6.美味的芹菜凉拌花生米就做好啦！享用美味吧！ Tips：1.搅拌时最后放盐调味，因为酱油和耗油都有咸味的，不要太咸了哦！ 2.本人觉得这款凉菜不适合放醋，所以就不适合做成酸甜口的！不过喜欢酸甜口的亲可以试试。 3.花生米要冷水下锅煮！ 4.不喜欢味精，鸡精的可不放。 5.芹菜叶不要扔哦！用开水焯一下，然后放入适量糖，醋，酱油，盐，味精，蒜末拌一下，也是非常好吃的！配粥吃超赞哦 #吃在重庆# |
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