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本文改编自《万物》6月刊文章《分子美食》
晶球
晶球化“膜法”
凝胶
被凝胶分子“围困”的水分子
液氮
真空低温烹饪法
泡沫
无标注图片来源和参考资料储存于石墨:
https:///docs/RRv8RXcvTkVyQdWt
视频来源:
来自: eimo1961 > 《Interior》
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