【原】血糖高和有糖尿病的人，想控制好饮食没那么难，记住六个字就够了

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众所周知，血糖主要来源于日常饮食，要想控制好血糖，控制好饮食是件事半功倍的事。可这件事看似简单，什么能吃、什么不能吃、该吃多少等等问题让不少人倍感头痛，有什么简单的方法吗？

有关这方面的说法有很多，比如在食物的选择上要注意选择含糖量较少的，且升糖指数低的为好；要注意每种食物能提供多少热量，各种食物加起来的总热量不能超过每天的需要量等等，这些原则没有什么错，但每天面对那么多可选的食物，样样都要如此算计，麻烦不说还会让自己有心累的感觉。

其实只要记住“低碳水高蛋白”这六个字就够了，如何理解呢？

低碳水 简单地说就是少吃主食，主食是含有碳水化合物最多的食物，也是血糖最主要的来源，少吃可以有效控制血糖的总量，这个很容易理解，不需要过多解释。

高蛋白 这是被很多人忽视的问题，事实上越来越多的研究证实：营养治疗在糖尿病治疗中起着非常重要的作用，不仅能为控制血糖提供帮助，还具有消除脂肪肝、抗炎防动脉粥样硬化等多重作用，因此血糖高及有糖尿病的人要注意增加优质蛋白的摄入，这是因为：

• 从身体感觉上说，优质蛋白属于消化吸收较慢的营养素，在胃肠中停留时间较长，可以减慢胃的排空时间，让人耐饱而不易出现饥饿感。

• 从消化吸收过程上说，蛋白质的分解是一个非常复杂的过程，本身就需要消耗大量的能量，而能量主要来源于血糖，更有利于控制血糖，这也正是控制血糖所需要的。

• 从蛋白质在体内的作用上说，比如肝脏合成甘油三酯后必须与蛋白质结合在一起形成脂蛋白才有游离性，才能被运送出肝脏被机体所利用，否则将堆积在肝脏中导致脂肪肝的发生，而脂肪肝是绝大多数血糖高及有糖尿病的人常伴有的一种病理改变，与胰岛素抵抗密切相关，因此足量优质蛋白的摄入既有助于消除脂肪肝，又有助于减轻胰岛素抵抗，使血糖控制更平稳。

• 从营养均衡上来说，我国居民大多碳水化合物、脂肪超标而蛋白质摄入不足，在增加优质蛋白摄入后，均衡的营养能提高机体免疫力，增加胰岛细胞的抗炎能力，起到阻止与延缓胰岛功能下降的作用。

由此可见，记住“低碳水高蛋白”这六个字，安排一日三餐就容易多了，且对控制血糖、防治并发症会带来有益的帮助。具体来做法是：

• 低碳水，女性可以把全天的主食量控制在3-4两，男性控制在4-5两。需要注意的是，无论是精米精面等细粮，还是通常所说的粗粮，碳水化合物的含量几乎一样，不能因为是粗粮就多吃。

• 高蛋白，一天中至少要确保有1-2颗鸡蛋、250克牛奶、2-3两的瘦肉或鱼肉、2-3两豆腐或豆制品。

需要提醒的是：在把握好上述六字方针后，还要注意多吃蔬菜，每天不要少于500克，在空腹血糖控制在7.0mmol/L以下、餐后2小时血糖控制在10.0mmol/L以下时，还应吃点含糖量少的比如草莓、猕猴桃、柚子等水果，补充足量的微量元素、矿物质、维生素等，这是确保营养均衡所必不可少的。

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