刚从冰箱中拿出来的冻肉，千万不要加水泡，用这一招吃着像新鲜肉

刚从冰箱中拿出来的冻肉，千万不要加水泡，用这一招吃着像新鲜肉！天气热的时候，我们都会把买回来的食材放进冰箱里，特别是买回来的肉，我们都会放进冰箱里冰冻起来，但是又担心冻时间久了之后回影响肉的口感，今天，我们就来学学怎么让吃肉吃起来像新鲜肉的感觉。其实就是一个温度变化的过程，冻肉在冰冻的时候温度是很低的，陡然拿出来用水解冻的时候，温差变化太大了之后肉的口感会不好的，所以我们应该先把肉从冷冻室里面拿到冷藏室里面来，放置一两个小时之后再拿出来解冻，这样一来温度变化就是循序渐进的了，肉质的口感就不会很柴了。

杏鲍菇炒肉丝

By ai1726

配料：

猪肉(瘦) 1两、杏鲍菇 一根、柿子椒 一个、豆粉 适量、生抽 适量、料酒 适量、精盐 适量、豆瓣酱 小勺、蒜 几瓣

烹饪步骤：

1.猪瘦肉切丝，杏鲍菇切块，青椒切丝。

2.肉丝加入料酒，生抽，豆粉腌制10分钟。

3.锅放适量油，油温高以后加入豆瓣酱，蒜瓣，下肉丝翻炒至变色盛出。

4.剩下的油加入杏鲍菇翻炒至变软

5.杏鲍菇差不多快熟的时候加入青椒翻炒，可加少许盐提味

6.再把肉丝倒入杏鲍菇青椒，翻炒，混匀。

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烹饪小贴士：

1、看猪肉的外观。新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。2、闻猪肉的气味。拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。3、手指触摸猪肉。用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。

大家喜欢吃杏鲍菇炒肉吗？