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本期导读：教你花卷特别简单的做法，一根筷子就能搞定，既松软好吃又漂亮 花卷是和包子、馒头类似的面食，是一种古老的中国面食，经典又家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味，不仅营养丰富，而且味道鲜美。无论是南方人还是北方人都喜欢吃花卷。面食店的花卷做得既好吃又漂亮，要做出和面食店一样好吃又好看的花卷，其实并不难，只要一根筷子就能轻松搞定。这样做出来的花卷既松软好吃又特别漂亮，想要吃花卷的朋友们可以看下下面的具体做法。 花卷 花卷的做法：食材：面粉3斤、食用碱5克、酵母粉1包、30℃温水适量、食用盐适量、食用油适量。 做法： 1、准备3斤面粉，放入5克食用碱，搅拌均匀。 面粉中加入食用碱 2、另取一个碗，倒入一包酵母粉，用30℃左右的温水化开。 温水化开酵母粉 3、用酵母水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状。需要注意的是蒸花卷的面和蒸包子的面差不多，要调得比蒸馒头的面稍微软一些。 酵母水和面 4、搅成面絮后，下手开始揉面。将面揉至光滑后，盖上盖子或者封上保鲜膜醒发至两倍大。 将面揉光 5、冬天天冷，面不好发，可以用下面这个方法发面，锅内加水，烧热后关火，把面盆放在锅上，盖上锅盖，等约3个小时就能发好。 冬天发面方法 6、面板上撒上一点面粉，面按一下，不下塌也不上浮即可。 面发好了 7、把面取出，置于案板上，下面开始揉面，直至气泡全部揉出。。 将气泡全部揉出 8、面揉好以后，把它切成2份。 揉好的面切成2份 9、取一块面，我们给它揉成圆形。 面擀成圆形 10、用擀面杖，把面擀成面饼。
擀成面饼 11、面擀好以后，均匀地撒上适量的盐，涂抹均匀。
撒上盐涂抹均匀 12、然后再倒点油，我们给它涂抹均匀。
倒油涂抹均匀 13、涂上盐和油之后，我们把面从一头给它卷起，卷成长条。
从一头开始卷成长条 14、然后我们把长条切成大小均匀的小面剂。
长条切成小面剂 15、取一个面剂，拿筷子在中间压一下。
面剂用筷子从中间压一下
压好后的面剂 16、压好后，用手拿起，两头拉伸一下。
拉长面剂 17、拉长后，用双手捏住两边。
捏住两边 18、一边不动，另一边用手旋转四圈。
扭成花卷 19、然后把两头朝下，紧捏到一起，竖起来就完成了。
花卷成形 20、第二种做法，面卷成长条后，切成三角形。
切成三角形 21、取一个我们切好的面块，小头在上，大头朝下，竖起来。
将三角竖起来 22、然后用筷子把小头压一下。
用筷子压一下小头 23、压好后，双手拉伸两边，再下翻，捏紧，竖起来。
拿起压过的花卷
双手拉伸两边
下翻
捏紧
竖起来 24、用玉米叶垫着将做好的花卷放入蒸篦上，或者用一个笼布垫在蒸篦上，如果是不锈钢篦子，可以在上面刷上一层油。
放入蒸篦 25、锅内加入足量的水，大火烧开，上蒸汽以后，再蒸20分钟，然后关火再焖2分钟就可以出锅了。
花卷上锅蒸 小贴士：花卷要想做得好吃又好看，需要掌握以下4点： 第一点：蒸花卷的面和蒸包子的面差不多，要调得比蒸馒头的面稍微软一些。 第二点：醒发好的面，在揉面的过程中，要把面里的气泡全部揉出来。 第三点：想要花卷好看，掌握一定的手工技巧很关键，大家可以参考上面的制作方法。 第四点：花卷松软好吃，在蒸的时间上有些讲究，上蒸汽后，再蒸20分钟，20分钟后关火再焖2分钟后，才可以出锅。
花卷出锅 以上就是花卷的详细制作方法和配方，学会以上操作步骤，其实也挺简单的，一根筷子就能搞定，再注意掌握以上4点，做出来的花卷松软好吃又好看。喜欢吃花卷的朋友，要记得收藏起来，有时间做给家人吃。 |
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