 主料：包子皮适量，猪肉馅适量；配料：面粉适量，酵母适量，白糖一点点，葱末适量，姜末适量，鸡蛋一只，生抽适量，老抽适量，盐适量，蚝油适量，香油少量，花生油适量，玉米油少量；  步骤：将肉馅中加入一个鸡蛋及其他调味料，朝一个方向搅拌，并不断往肉馅中少量加水，加一点水，搅打一会，水吃进肉馅中，再次加。直到肉馅膨胀至一点五倍大。  面粉加温水化开的酵母及少量白糖揉成面团，发酵至两倍大。  发酵好的面团揉匀排气后静置10分钟二次发酵。  切出大小均匀的剂子并赶成面皮。大小随意。  放肉馅开包。  包好的样子。排队站好。  大火上气后蒸15分钟。如果包子大视情况延长蒸制时间。  蒸好关火后不要立即打开锅盖。闷三至五分钟。 |
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