鸡蛋一蒸就老？多半是你加错“水”，牢记一步，香软滑嫩比肉好吃

鸡蛋一蒸就老？多半是你加错“水”，牢记一步，香软滑嫩比肉好吃

鸡蛋是我们生活中常见的食物，在过去物资贫乏的年代，鸡蛋是难得的营养品，一般都是留给老人小孩吃，或者用来送礼。虽然现在的食物种类非常丰富，但是鸡蛋在美食界的地位依然不减，不仅因为它营养丰富，更重要的是，鸡蛋的味道受人喜爱。

除了煮鸡蛋，最有营养的做法莫过于鸡蛋羹，鸡蛋羹香软鲜嫩，特别适合老人和孩子吃。但是有时候也会遇到难题，平常我们在外面吃的鸡蛋羹又香又滑，但是自己在家做的缺又老又硬，而且还有密密麻麻的蜂窝，今天小编就教大家一个小窍门，解决这个难题，鸡蛋一蒸就老？多半是你加错“水”，牢记一步，香软滑嫩比肉好吃。

蒸鸡蛋羹最重要的一步就是加水，水的多少和水的温度都非常关键，加多了寡淡，加少了不嫩，最合适的比例就是一比一混合，鸡蛋和水一样多。很多人蒸鸡蛋不是放冷水就是热水，其实都是不正确的，冷水容易让鸡蛋羹变老，热水容易变蛋花。所以最正确的方法是用温水蒸鸡蛋。

需要记住的是，在搅拌鸡蛋是，一样要往一个方向，而且不能太用力，不然会搅拌出很多泡，蒸出来的时候就不滑嫩。调味品不用加很多，鸡蛋本身就有香味，加一些生抽去腥，食用盐提味，胡椒粉增香就可以了。

蒸鸡蛋羹的时间也不能太长，最多十分钟就可以了，出锅后还可以撒点葱花。用这种方法做出来的鸡蛋羹香软滑嫩比肉好吃，朋友们，赶紧试试吧，不好吃找小编！