鸡蛋羹做不好，因为你没有这几个绝招

准备材料：鸡蛋四个；凉白开水；盐少许；香油少许。

步骤：

1.将鸡蛋打散。
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2.加入凉白开水，鸡蛋和水的比例大约1:1.5,这个比例做出来的鸡蛋羹才会嫩。
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3.用细纱网将蛋液过滤，将蛋液中的絮状物过滤出来，这样的蛋羹才细腻。
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4.加入少许盐，然后用筷子轻轻搅匀，有浮沫用网轻轻撇去，这样鸡蛋羹表面才会平整。

5.在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。用保鲜膜是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。没有保鲜膜也可以用盘子反过来扣在碗上，效果也可以。
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6.上锅盖上锅盖，水开后，中火再蒸15分钟左右。
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7.出锅后加入少许香油，香嫩爽口的鸡蛋羹就做好了。