【每天学道菜】100%成功的超嫩滑鸡蛋羹

儿时的味道——鸡蛋羹

主料：

鸡蛋(2个)、水(150g)、葱(少许)

调料：

生抽(少许)、麻油(适量)

制作步骤：

1、材料准备好

2、鸡蛋打散，调入食盐拌匀

3、兑入150g温开水拌匀

4、倒入另一个碗中，滤去蛋筋和浮沫

5、将虑好的蛋液倒入容器中

6、盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔

7、锅里烧开水，隔水用中大火蒸15-20分钟左右，虚火焖3-4分钟

8、蒸好后撕去保鲜膜，调入生抽和麻油，撒上葱花即可

小窍门：

1、水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）；

2、水最好用40度左右，带一点点温热的水，太热或太凉的水都会影响蛋羹的口感。

3、也可以选择不放生抽和麻油。

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