鸡蛋羹的做法

“香滑的鸡蛋羹，儿时的味道。”

食材明细

• 鸡蛋 2个
• 水 150g
• 葱 少许
• 生抽 少许
• 麻油 适量

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

鸡蛋羹的做法步骤

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  1

  材料准备好
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  2

  鸡蛋打散，调入食盐拌匀
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  3

  兑入150g温开水拌匀
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  4

  倒入另一个碗中，滤去蛋筋和浮沫
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  5

  将虑好的蛋液倒入容器中
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  6

  盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔
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  7

  锅里烧开水，隔水用中大火蒸15-20分钟左右，虚火焖3-4分钟
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  8

  蒸好后撕去保鲜膜，调入生抽和麻油，撒上葱花即可

小窍门

1、水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）；
2、水最好用40度左右，带一点点温热的水，太热或太凉的水都会影响蛋羹的口感。
3、也可以选择不放生抽和麻油。

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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