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多吃猪蹄可防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老有促进作用。杜掌门今天要给大家做一道红烧猪蹄，口感软糯细腻，香浓咸鲜，入口即化，还好吃不胖！ 我们一起来看下具体做法 猪蹄3个、八角2个、花椒15粒左右、香叶2片、姜片3片、辣椒2个、冰糖15克、酱油15克、盐6克。 1，我们买回来的猪蹄，清洗干净，拔掉猪毛，剁成小块的， 好啃，好操作。清洗干净的猪蹄，加冷水，水要莫过猪蹄，放入姜片，水开后煮3 分钟左右，煮出血沫。 2，把猪蹄捞出来，用凉水冲洗干净，这样一冷一热，做好的猪蹄更 有弹性，更好吃。这时候可以检查下有没有没拔干净的猪毛，猪蹄煮后 会膨胀，这个时候拔猪毛会很方便。 3，锅里放油，小块冰糖，小火炒糖色，出现这种焦糖色就好了。 4，炒好糖色后放猪蹄，记得冲洗干净的猪蹄要控干水分，不然水遇 到油会不安全。小块的猪蹄翻动下，我的是整个，直接放酱油或生 抽。放姜片，八角，香叶，辣椒，姜片，可根据自己的喜好调味， 加凉水，大火烧开，转小火炖1个半小时，到2个小时左右。 5，炖到1个小时的时候，加一次开水，如果锅够大，可一次加够水 。第二次加水的时候加盐。猪蹄炖煮过程中要注意翻动，让猪蹄受 热均匀，因为猪蹄含的胶质比较多，汤汁会比较粘稠，容易粘锅。 6，猪蹄炖好好，用大火收汁，这样颜色会很漂亮。掀开锅盖的一刻 会觉得这两小时的等待真是太值得了。 7，做好的猪蹄可以热吃，可以凉吃，冰箱冷藏一夜后，口感更好， 更入味。 这样美味的猪蹄就做好啦！ |
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