红烧猪手

  居然

“发财就手”，说的有点儿俗气！可是，咱市井百姓，就是这么俗气的啦哈哈！
过年家家户户都得烧上一顿猪手或猪蹄儿的，图个好意头啊！虽然现在广东吃发菜的热情已经不如以前，那是，这宝贵的东西不能多吃啊！保护环境，人人有责啊！
但是猪手还是要吃的！一样可以图个好意头。

用料  

猪手	一只（其实猪蹄也行）
猪手（其实猪蹄也行）	一只
冰糖	五粒
桂皮	一块
八角	一个
白酒	小勺
蒜头
葱姜
山楂	几片
老抽	一勺
盐	少许
油	少许

红烧猪手的做法  

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猪手如果焯水，先去除表面的脏东西，然再刮去剩余毛碎

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继续如果第二次焯水，这词加入葱结，姜片，白酒，煮大概十五到20分钟，再洗干净

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炒锅烧热，入油，少许冰糖

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炒至上色

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加入蒜瓣，姜片一起炒香

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然后加入两碗水末过猪手，放入桂皮，八角

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煮开，掠去表面的浮沫

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换一个煮锅，继续烧开，放入山楂（因为山楂酸性，不适宜直接在生铁的炒锅烹饪，所以在这一步加入）

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大火煮开后加入转中小火煮至超不多收汁，约二十分钟，加入老抽，盐调味

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小火至收汁，装起食用

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小贴士

提前两次焯水处理去掉异味，猪手就很容易做了！
使用山楂，山楂可以让猪手更快煮烂，大大缩短时间！