生日愿望。【香辣猪手】

 香辣猪手

【原料】猪手2只，海带丝500g左右（海带丝得用剪子剪几下，方便食用）

【配料】生姜1块，干山楂10片，桂皮1块，八角3颗，香叶3片，冰糖5g，干红辣椒8根，花椒适量

 

【做法】

 

1. 猪手斩块，和三四片生姜，下入开水锅中，煮5分钟后，捞起。

   ——猪手最好请市场的师傅先剁好，自己在家处理会很费劲的。如果猪皮上有杂毛没有清理干净，可以在火上过一下，将杂毛烧掉。

 

 

 

2. 煮过的猪手捞起后，用清水冲一遍，再沥干。

 

 

 

3. 锅洗净，倒入适量油，下入姜片、红辣椒、花椒，炒2分钟左右。

 

 

 

4. 下入猪蹄，翻炒三四分钟。

 

 

 

4. 加入开水，水量要完全没过猪蹄。再下入香叶、八角、干山楂、冰糖、桂皮。

   ——山楂能让猪蹄更易熟烂，所以不可少。

 

 

 

5. 烧开后，加入2勺老抽，转小火，加盖炖煮2小时。

 

 

 

 

7. 2小时后，用筷子扎猪蹄，可以轻松扎进去时，就可以下入海带丝，并加1勺醋——下海带丝时应同时加点醋，可以防止海带越煮越硬。

   加适量盐调味，转中火煮。

 

 

 

8. 海带丝下锅后，就不用盖锅盖了，一边煮海带，一边收汁儿。汁儿不要收得太干，留一点比较好。