不用出去单独买,看起来还是很好吃的。
夏天如果胃口不好,没胃口,可以试试猪蹄的这种做法。先炖后炸的做法,真的是又干又香,吃起来一点也不会觉得油腻。
QQ有弹性、柔软和蜡质。很浓,真的很香,又软又劲。而且无论下酒下饭都是最佳选择,喜欢吃猪脚的一定要试试!
配料表:猪蹄1斤、青辣椒、腌红辣椒、大蒜、大葱、姜片、料酒、干辣椒、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖、啤酒、水
1、猪蹄1斤,洗净切小块。
猪手不太好剁,买的时候就让店家剁,回来直接煮就可以了。
2、锅中烧开水,将猪脚倒入凉水焯一下,加入葱、姜片、料酒去腥,中火煮开,撇去浮沫。
猪脚的腥味还是比较重的,所以焯水去腥的步骤还是很重要的。
3、然后取出倒入砂锅内,加入干辣椒、姜、葱、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖。
4、再拿一罐啤酒和一碗水,大火烧开后转中火炖1小时。如果不用砂锅,可以用高压锅,20分钟就做好了,会比较省时间。如果你更在意味道,那就慢慢煮吧。
5、1小时后,猪脚红烧至非常软烂,超级入味。把它们拿出来放在一边。这时候猪脚其实是可以直接吃的。喜欢吃红烧肉的可以到此为止。
6、这时候切一些小菜,准备一把青红椒,洗干净切成圈备用。
我用的青红椒都是杭椒。我个人认为它们不是特别辣。如果能吃辣,可以用小米椒。如果吃不下一点辣,可以用菜椒代替。
7.泡椒8个,用刀切小一点。加点泡椒,吃起来有点酸辣,更开胃!加入一些大蒜,拍碎,剁成蒜末。
8、锅中油烧热,放入蒜末和泡椒爆香,倒入猪蹄翻炒。
炒2分钟后,倒入青红椒。好的。
先红烧后炸,不仅更香,而且一点也不油腻。口感微辣,软糯,肥而不腻。你吃得越多,它就越美味。这是一个适当的开胃菜。
我喜欢它必须尝试!
强子小贴士:
1、做猪脚最重要的就是去腥。焯水可以更好的去除异味,用啤酒煮也可以去腥增香,这两步千万不要跳过。
2.猪手需要时间煮软。如果想节省时间,就用高压锅,20分钟就可以了。
3.猪脚先腌制后油炸。真的很香,一点都不油腻。而且味道更浓郁,似乎比红烧更适合开胃。