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猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。 今天小编就来教你们做红烧猪蹄，大家伙一起来学学吧！ 材料：猪蹄一斤，生姜1块，大蒜6瓣，小辣椒3个，葱花2根，八角2颗，桂皮3片，冰糖2小块。 做法： 猪蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟。 猪脚先沸水焯一下，煮出浮沫血水，，捞出沥干待用。 炒过热油，下姜片、八角桂皮爆香一下，切记油温不要太高不然烧糊了，迅速倒入猪脚。 放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。 接着加入酱油快速翻炒均匀上色，切记酱油不是生抽，颜色很深的千万不要放太多了，以免影响成品颜色太黑就不好看了。 烹入两大勺料酒，提前把生抽3汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙兑成碗汁，提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂。 大火烧开，烧开之后转小火，盖上锅盖焖煮30~40分钟让猪脚煮透，最后大火收汁，加入小辣椒圈，根据个人口味加少许盐调味即可。 |
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