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猪蹄是很多女生所说的丰胸、美容的食物，它含有丰富的胶原蛋白，对于皮肤和胸部都有很好的促进作用。 猪蹄不仅味美还能补气血，营养极佳的食材。猪蹄可以有效地防止营养障碍，改善全身的微循环，加速新陈代谢，延缓肌体衰老。猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白质，常吃猪蹄还能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱。猪蹄的食疗功效有哪些尼？ 1、催乳 猪蹄一直都是民间的催乳下乳的良药，很多孕妇在产后气血不足，乳汁的分泌量少，不能满足新生儿的营养需求，可用食用猪蹄催乳。 方法：猪蹄一只，加少量的通草，加适量水，大火烧开，小火慢炖至猪脚烂软，凉后饮用猪脚汤，食用猪脚。 2、美容养颜 人体的蛋白质中有将近三分之一是胶原蛋白，构成人体的皮肤和肌腱，胶原蛋白的缺乏是皮肤弹性下降，保水能力下降的主要原因。 猪脚中含有大量的胶原蛋白，具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能，使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性。常食之可减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，使皮肤光泽、柔润、细腻。 3、促进生长 猪蹄中也含有丰富的矿物质钙，因此，青少年可适当的通过食用猪蹄来补充钙质，促进青少年时期骨骼的生长发育，对以免因发育阶段钙质不足影响身高。 4、改善心血管疾病 猪蹄中含有大量的胶原蛋白，其不但能作用与皮肤，有美容效果，也会作用与血管，增强血管的弹性，对心血管疾病有一定的缓解作用，尤其是以冠状动脉的弹性增加效果最为明显，增加泵血量，改善血液循环。 5、术后恢复 猪蹄的主要营养成分是蛋白质，其中较远蛋白占主要成分，因此，在手术之后适当的食用猪蹄汤，能有效的增加机体内不的蛋白质的量，对术后伤口的愈合和恢复具有辅助作用。 注意：术后服用猪蹄汤需要撇去汤表层的浮油。 6、补血 猪脚是美食之一，也是很好的滋补药材，尤其对气血不足的患者来说，吃猪脚是很好的选择，在中医界，猪脚很多时候都用以治疗贫血、血小板减少及白细胞减少等引起的气血不足症。 方法：猪脚一只，配少量花生，大枣，三者一起炖烂，凉后食用，具有很好的补血补气的功效。 7、治疗失眠 猪蹄富含胶原蛋白，而胶原蛋白是由众多的氨基酸组成。食用猪蹄后在小肠中胶原蛋白可被消化分解为大量甘氨酸。甘氨酸不仅能在人体内参与合成胶原蛋白，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质。因此食用炖猪蹄对减轻中枢神经过度兴奋是有作用的。对焦虑状态及神经衰弱、失眠等有改善作用。 8、治疗抽筋 中医传统认识里有“以筋治筋”的说法，因此，猪脚对由于肌肉神经异常所导致的腿肚抽筋具有一定的缓解作用，对治疗风寒湿邪阻于关节，引起疼痛、法连、不能弯曲等也有一定效果。 方法：猪蹄一只，配以薏米，适量水，一起煮烂，凉后服食。 这道【红烧腐乳猪蹄】因为腐乳的加入，令猪蹄的味道独特，猪蹄更鲜美。而且腐乳的咸香会解猪蹄的油腻。 主料 猪蹄1000克 腐乳3块 腐乳汁50克 辅料 姜3片 蒜5瓣 花生油30ML 冰糖20克 生抽5ML 老抽10ML 料酒30ML 青红椒少许 步骤 1. 猪蹄斩件，腐乳压碎和腐乳汁一起搅拌均匀。 2. 猪蹄和冷水一起下锅，烧开后煮3-5分钟 3. 将焯水后的猪蹄洗净血沫，沥干水。 4. 炒锅小火烧热油和冰糖，炒糖色。 5. 冰糖熔化成琥珀色，这步一定要小火，让冰糖慢慢熔化。 6. 将沥干水的猪蹄放入，翻炒。
7. 在翻炒过程中要注意使得每一块猪蹄都沾上糖色，猪蹄的皮会很漂亮。 8. 加入姜蒜爆香。 9. 加入生抽和老抽，翻炒，此时能看得到猪蹄的颜色。
10. 接着放入腐乳和腐乳汁的混合液，翻炒。 11. 加入了酱油和腐乳汁，翻炒过程中可以看到猪蹄红亮亮的，此时确定了成品的色泽。 12. 最后加入料酒，拌匀。
13. 加入没过猪蹄的水，盖上盖子，烧开后转小火焖90分钟。 14. 当猪蹄焖至软烂时，加入少许青红椒圈，大火收汁. 15. 上桌可以大快朵颐，皮香肉滑的猪蹄，味道很独特呀。 小贴士 1.制作这道菜用高压锅烹制，会缩短时间，但我没有高压锅，给点耐心就行！ 2. 可以把这个方法烹制排骨或者五花肉，味道也是很棒的。 具体制作方法 第一步：准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。
第二步：锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
第三步：炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
第四步：炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。
第五步：将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。
第六步：将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
第七步：沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
第八步：加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
第九步：收汁。然后装盘即可。
小提示 1、猪蹄在做之前，一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的，一定要全拔掉。 2、猪蹄不好剁开，所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块。 3、炒糖色一定要用小火，炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长，口感都会变苦。 4、炖猪蹄时间比较久，可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后，再转到炒锅中收汁。 5、收汁就是将多余的汤汁烧干。在收汁的时候要不停的翻炒，不然底部容易糊锅。 视频 ▼ 食材清单
猪手1个 / 德国啤酒1听 腐竹 1把 / 冰糖3勺 料酒30ml / 生抽 1-2勺 干柠檬片2片 / 山楂片4-5片 生姜3-4片 / 香叶3片 清水 适量 / 食用油 适量 烹饪步骤 1. 生姜切片，腐竹提前泡好，猪蹄解好、洗净。小主用的猪蹄是让肉档老板帮忙解的，省事一点~ 2. 猪手冷水入锅，放入生姜和一半的料酒，煮开捞出，泡在冷水里备用。
3. 热锅倒油，放入冰糖，炒出糖色后，放入猪手翻炒均匀。
4. 上色均匀后，倒入剩下的料酒、啤酒，放入山楂片、干柠檬片、香叶、生抽，翻动均匀。
5. 盖上锅盖，大火烧开。
6. 锅开之后加入腐竹，转小火焖一个半小时。
7. 用筷子能轻松的插入猪手时，就可以停火了。
噔噔！男女老少都爱吃的红烧啤酒焖猪手完成！
夹一块起来瞅瞅，皮层红亮有光泽，软弹而不紧缩。咬上一口，满嘴都是酸酸甜甜的胶原蛋白，还有啤酒的清香~ 听说加不同的啤酒会有不一样的味道。小主这里用的是德国啤酒，回甘的味道比较明显哦。
猪手除了好吃有营养，它本身还有一个特别好的寓意，那就是——仕途顺利！ 据说，唐朝的时候，很多参加科举的学子都喜欢在大雁塔下题名。如果有人成功考得功名呢，就会回来用红笔把名字描红，人称“朱题”。 猪手的别称“猪蹄”，也因为谐音有了金榜题名的寓意。 逢年过节，就可以做做这道红烧啤酒焖猪手，吃出个好兆头哦！
美味提示 1. 解猪蹄时要对准骨头连接处解，或者让店老板帮你解。 2. 猪蹄煮完泡一下冷水会使皮更有弹性。 3.不喜欢酸甜的可以不放柠檬和山楂。 酱猪蹄是一道传统名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥软，色艳，属于常见的家常菜。本期餐谋君就单独介绍一下五香酱猪蹄的做法。
原料 水4000g，八角10g，桂皮10g，良姜15g 白芷15g，生姜50g，大葱50g，色拉油450g 酵母鲜五香老卤膏300g，食盐80，鸡精30g，味精60g 冰糖60g，白糖150g，料酒80g，黄豆酱200g 酵母鲜回味粉（KA66）10g，酵母鲜鸡肉增鲜膏（TC01）20g 酵母鲜牛肉增厚膏（TB01）25g，酵母鲜回香粉25克 步骤 1.卤水制作：（“三步走，一小时”） 第一步：称量水、白芷、桂皮、八角、良姜、色拉油小火熬30分钟。在小火熬制的同时可以按照配方称取老卤膏和其他辅料。 第二步：将单独称量的老卤膏化开加入卤水中，小火熬制20分钟。 第三步：将其余辅料全部加入卤水中，进行搅拌溶解，10分钟后，即可卤菜。
2.卤制 焯水：将解冻好的猪蹄放入凉水中，烧开煮2-3分钟，然后捞出，用清水洗去肉上的浮沫。 卤制：焯水、洗净后的猪蹄放入卤水中，待卤水开后转小火，再卤制50分钟，浸泡30分钟即可。 冷却：卤制好的产品有托盘摆放整齐，迅速入低温环境，0-4度库中冷却30分钟即可。
主料：猪蹄(适量) 调料：大葱(适量)、姜(适量)、花椒(适量)、八角(适量)、香叶(适量)、桂皮(适量)、草果(适量)、小茴香(适量)、冰糖(适量)、白酒(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、黄豆酱(适量)、料酒(适量) 做法：
1、猪蹄洗净后，用清水泡1个小时，沸水中倒少量的白酒，将猪蹄倒入焯烫。
2、焯好的猪蹄，再次洗净备用。
3、锅里放适量的油，放入花椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香和冰糖，小火慢慢炸出香味，冰糖熔化。
4、倒入猪蹄，再放入姜片和大葱断，翻炒。
5、待猪蹄表面微黄，再放入调味翻炒。
6、倒入没过猪蹄的开水，大火烧开，小火慢炖2个小时左右。
7、炖好的猪蹄放入烤盘上。
8、入烤箱烘焙，220度，烤箱中层，先烤15分钟，刷油后，可以撒点芝麻，再烤5-10分钟即可。 小窍门： 要想更有烧烤的感觉，可以在烤的过程中，撒上辣椒粉、花椒粉和孜然粉等。 |
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