大家好， 我是山东烟台的王姐。说起排骨，现在生活好了，很多人说吃腻了，我想说，这美食无止境，人生中也只有美食不可辜负了，看看我做的各种排骨，你能控制你自己吗？  排骨各种吃法很多，但是不管怎么做，第一步错了，再怎么做也不会太香了，还是很多人都错了， 今天就把这一招告诉大家，超级管用好吃，记得收藏一下分享给家人。 古诗 以前做排骨时为了去血水，我们从老一辈的继承传统方法，一般都是把排骨倒进开水锅里先焯水，这一步，不仅破坏了排骨的营养，而且骨头上的肉本身是最香最嫩的，这么一烫，把肉一下烫老了，再怎么做没有香味也不嫩了。  排骨不管是炖还是炸，焯水是大错特错！原来这才是最正确的做法！正确的做法就是不要再焯水了，一大盆清水，排骨上加30克面粉，3克盐，搅拌均匀后在水里浸泡十分钟左右，血水自动乖乖跑出来了。听起来有些意外吧，其实道理上还是很简单的，加了盐的面粉增加了面粉的密度，面粉的吸附能力会把骨头上的血水和脏东西吸得干干净净了。如果想要洗得更干净一些呢，可以适当多放一点点面粉，用手多抓拌一下会更彻底。洗完后用清水冲洗一下就OK了。  是不是很简单呢，其实这个办法也是从我当厨师长的姐夫那学来的，怪不得大饭店里做的排骨那么好吃，第一次做的蒜香排骨就非常成功，今天又炖的排骨菇汤，这个汤的味道也是绝了。而且肉吃起来有嚼头有肉香味，站在营养和美味第一的立场上，学会了这一招，以后千万别再焯水了，入秋了，到了滋补的季节了，马上行动吧，什么糖醋排骨、蒜香排骨、红烧排骨、各种汤都做起来吧，吃一次你就爱上了，没治的！  |
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