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很多人都喜欢喝汤，特别是排骨汤，排骨汤也具有着特别高的营养价值，因为排骨汤中含有着大量的蛋白质，而且易于人体的吸收，但是做排骨汤却是一道非常耗费功夫的事情，排骨汤怎么样的去除排骨本身的腥味，排骨又该怎么样的去除他的血水，这些都像是一道难题一样的横亘在我们的面前，好多的人都不知道怎么做，但是基本上家里的人都喜欢一碗鲜美的排骨汤，不会做是个问题，今天小编带你做排骨汤。 首先排骨汤去血水，可以先把排骨煮一煮去掉血水，这样可以去血水，但是这样会影响到最后的肉的品质，最好是把排骨放进一个盆子里面，用清水盖住，然后焖大概一个小时左右的时间，这样不会让肉质变老。 有句话这样说，我的办法是，先烧一锅热水。水开了之后把排骨放进去，把排骨成为白色之后。在把水倒掉，然后把排骨洗干净。再在锅中放进去凉水，排骨也放进去，使用小火慢慢炖。做出来的排骨就是颜色好看，而且还味道鲜美。 烫排骨用冷水，这样不会让排骨的蛋白质流失太多，但是这样撇沫是撇不干净的。而且排骨的脏沫沫是在快开的时候最多，而不是烧开后，这样最容易弄得干净，而不会有太多的残留的血沫。 这样炖出来的的排骨汤，不会因为肉质的的炖制而变老，更加不会把肉给炖老。 |
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