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煲汤对于现在的我们来说是经常的事儿，饭后或者饭中和一碗都非常的舒服，今天我就教大家一种非常常见的汤，排骨莲藕汤，别看它简单要想做好也是需要一定的窍门的，好了话不多说上菜谱。 原料：排骨、莲藕、生姜、香葱 调料：盐、味、胡椒粉、 第一步：将小排剁成段放在一个盆里用最细最小的水（细水长流）冲泡半小时备用，莲藕去皮切成小块。 第二步：锅中加入冷水直接将排骨下锅，加热直至开锅用勺子撇去浮沫（记住一定要冷水下锅排骨中的血水才能出来，开水下锅的话血水就全部锁在里面了）然后将排骨捞出。 第三步：砂锅中加入开水然后往里加两片生姜、然后将焯过水的排骨放入烧开，然后加入莲藕，大火烧开后转小火慢煲1小时后感觉排骨变软后调味即可。（如果排骨不够软可以适当在煲一会） 制作要点：排骨一定要冷水下锅除去血水、煲汤一定不能用铁锅不然汤会是黑色的不白。 |
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