东坡肉的制作流程第一步:取猪的五花肉，用清水洗净一下，放入沸水中焯一下，去除五花肉上的血沫。然后用刀把五花肉切成正方形。 第二步:锅内加入适量的油，待油温起来后，放入五花肉，用中火慢慢地煎出油脂，然后取出备用。 第三步:在锅内放入适量糖及清水，小火烧至糖溶化，等到锅内冒烟，糖转为深褐色，放凉后加入适量清水，重新加热将糖色煮成褐色糖浆水。 第四步:用清水把锅清洗一下，接着把葱和姜片垫在锅底，然后把煎好的五花肉放在葱姜上面。 第五步:将生抽、老抽、糖浆水、料酒加入锅内，放入清水至猪肉的三分之二的位置，然后盖上锅盖，大火烧沸后转小火焖约60分钟。 第六步:焖煮过程中要不停翻转猪肉，直至水份焖至到锅底位置，然后将五花肉取出，摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，再倒入料酒。 第七步:将五花肉放入蒸锅内，加盖，大火蒸60分钟即可。 多说几句1、肥肉中含有脑磷脂与不饱和脂肪酸，是一种重要的健脑补脑物质，能够强身健体，促进人体内必须的维生素A、维生素D等脂溶性维生素的吸收和利用。 |
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