椒盐虾 原料:青虾、蒜、青椒、小米椒、椒盐、料酒、淀粉。 咸鱼百科做法步骤: 第1步、新鲜中等个头青虾400g洗净。 第2步、去除虾头,再用牙签剔除背部虾线。 第3步、用适量料酒腌制10分钟去腥。 第4步、青、红椒切成碎丁,蒜切成蓉。 第5步、腌制好的虾用适量淀粉抓匀,确保每只虾都均匀的裹上一层淀粉。 第6步、锅里放油,小火,四成热后加入蒜蓉。 第7步、小火炒至蒜蓉发黄,盛出备用。 第8步、另起锅,油七成热时,虾中小火炸至变色。 第9步、两、三分钟左右,炸到这个程度就OK了。 第10步、炸好的虾盛出来备用。 第11步、锅里的油倒出不要,把虾重新倒入锅里,开小火。 第12步、按个人口味加入适量椒盐。 第13步、加入青、红椒丁。 第14步、大火快速翻炒均匀。 第15步、成品。 小贴士: 1、虾不要太大,新鲜虾最好。 2、用料酒腌制10分钟可去除腥味。 3、蒜蓉小火炒香,炒过了会发苦。 4、虾中小火炸两分钟左右即可。 5、红椒可用甜椒也可用小米椒,我家喜欢口味重一点,所以用了两个小米椒。 |
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