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肉食+椒盐，绝对香爆的组合！各种肉类煎炸至外皮很酥脆，里面的肉咬起来是嫩嫩的，沾着咸辣的椒盐，超级下饭，一点都不腻。秒杀吃货，吃一口满嘴香。 一、椒盐带鱼 食材 带鱼600g、蒜4瓣、生抽1勺、料酒1勺、玉米淀粉适量、椒盐适量、姜少许、葱少许、橄榄油少许。 做法 1、带鱼洗净切段，葱姜蒜准备好。 2、将带鱼放入一个深的盆中，加入葱姜蒜，料酒，生抽，椒盐翻拌均匀进行腌制，半小时以上，可以中途翻动一下。 3、玉米淀粉加入椒盐混合，将腌制好的带鱼段裹上一层淀粉，全部裹好。 4、平底锅底部刷一层油烧热。 5、放入带鱼段，小火煎。 6、注意翻面，两面焦黄煎熟即可出锅食用。 二、椒盐鸡中翅 食材 鸡中翅400克、油8毫升、花椒25克、黄酒15毫升、盐15克、生抽20毫升、生姜20克。 做法 1、先把花椒用小火炒香，再把盐也炒至微微泛黄。 2、把盐和花椒放入料理机内，搅拌成细粉也就是椒盐粉。 3、鸡中翅洗净后切成段。 4、备好黄酒，椒盐粉，生姜片和生抽。 5、把黄酒，生抽，生姜片一起加入的鸡翅里拌匀再加入一茶匙椒盐粉拌匀。 6、空气炸锅200度预热5分钟后炸蓝里刷上一些油。 7、再把鸡翅加入，放入炸锅内，先炸10分钟。 8、之后取出把鸡翅翻面，再炸5分钟后取出即可。 三、椒盐排骨 食材 排骨500克、青椒一小块、红椒一小块、洋葱四分之一个、面粉适量、淀粉适量、生蛋黄一个、花雕酒适量、盐少许、油适量、椒盐适量、生姜一块、大葱一段、大蒜三瓣。 做法 1、排骨斩块后用清水泡一泡。家里有食品净化机的用食品净化机洗洗更好。 2、排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒，腌制一会。时间允许的话，可以腌制上一两个小时，时间不允许腌一会也行。 3、葱姜蒜切成末，青红椒和洋葱切成颗粒状。 4、腌制好的排骨里加入一个生蛋黄，加入适量面粉和淀粉，充分拌匀。 5、油温五六成热的时候下入排骨，中小火油炸，炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。测试五六成的油温可以放一根筷子进去，冒细小的泡泡就差不多。 6、锅里加入适量油，爆香葱姜蒜末，然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。 7、加入排骨，加入适量椒盐，翻炒均匀即可。 四、椒盐虾 食材 虾400克、青椒半个、红椒半个、大蒜半头、椒盐5克、料酒15克、淀粉适量。 做法 1、虾洗净，青红椒切末，大蒜切末。 2、洗净的虾淋入料酒，拌匀，撒入淀粉，拌匀至淀粉均匀包裹在虾身上。 3、油四成热，放入蒜末，小火炸成金黄色捞出。 4、倒入略多的油，烧到七成热。 5、一只只虾放入油中，炸至橙红色。 6、约两分钟后，捞出，沥干油份。 7、油倒出不用。 8、将虾倒入锅中加热。 9、撒入椒盐，拌匀，倒入蒜末、青红椒翻炒。 五、椒盐里脊 食材 猪后腿肉250g、大葱1段、姜1块、花椒粉1勺、酱油20ml、味精1小勺、盐适量、食用油适量、鸡蛋2个、面粉90g、玉米淀粉60g、清水80g。 做法 1、猪肉洗净，先切片，再切成长条。 2、将肉放入小盆中加入葱姜末 酱油 花椒粉 味精 盐。 3、拌匀后腌制2小时，有时间的话腌制过夜最入味。 4、将面粉90g 玉米淀粉60g 清水80g拌匀然后将鸡蛋打入，和均匀调成鸡蛋糊。 5、锅烧热，倒宽油，油烧到七成热是下入沾了面糊的肉条，小火炸至金黄捞出，喜欢酥脆的可以再将油重新烧热快速复炸一遍捞出即可。 6、出锅后撒上椒盐。 六、椒盐鳎目鱼 食材 鳎目鱼2条、葱适量、生粉适量、盐适量、料酒1大勺、生姜1块、椒盐粉适量。 做法 1、鱼处理干净。 2、加入葱段，姜丝，料酒，盐腌制一刻钟。 3、腌制好的鱼清水冲洗干净，再加入盐和料酒腌制2分钟。 4、腌制好的鱼身均匀裹上干生粉。 5、热锅凉油，拍掉鱼身上浮着的干淀粉下油锅小火慢炸。 6、两面金黄色捞出。 7、吃之前再中大火发炸一次。 8、最后撒上椒盐粉就可以。 七、椒盐小鱼花生 食材 毛鱼干200克、花生米300克、辣椒3个、玉米油1茶匙、细盐适量、椒盐适量。 做法 1、将花生及小毛鱼干入清水，泡洗半分钟。 2、再控水，加入辣椒，细盐，椒盐，玉米油拌至挂味。 3、再将拌好的食材入空炸锅。 4、选择空炸坚果模式，时间定为20分钟。 5、烤制好后如图状，食材很酥脆。 6、喜欢椒盐味的可以再洒适量的椒盐即可。 八、干炸椒盐沙丁鱼 食材 沙丁鱼250克、食用油适量、椒盐适量、料酒1汤匙。 做法 1、沙丁鱼化冻、洗净。 2、沙丁鱼肉厚的地方切一刀，用盐、料酒腌制半小时。 3、油热后逐条放入沙丁鱼，改小火炸。 4、小火炸15分钟后捞出。 5、等锅里油温回升后再次放入沙丁鱼复炸至金黄即可捞出。 6、炸好的沙丁鱼摆入盘中，撒椒盐。 九、椒盐小龙虾 食材 小龙虾2斤、椒盐1小蝶、葱1小蝶、姜1小蝶、蒜1小蝶、红辣椒1个、盐适量、油适量。 做法 1、小龙虾洗干净后， 从虾尾翼的中间的一瓣将虾肠拉出来； 2、烧热锅，放入大量的油； 3、将处理好的小龙虾放入锅中，小火慢慢炸； 4、将炸好的小龙虾捞出来沥干油分； 5、锅中留少许底油， 将姜葱蒜和红椒爆香； 6、加入小龙虾，翻炒几下后加入椒盐慢慢翻炒， 让椒盐均匀的裹在小龙虾上； 7、盛入盘中， 表面撒上白芝麻。 十、椒盐土豆虾 食材 大虾250克、白胡椒粉1茶匙、姜丝3片、淀粉1汤匙、土豆1个、干辣椒10克、大蒜5瓣、花椒5克、香葱1棵、香菜1棵、椒盐适量。 做法 1、大虾从背部剪开，去掉虾线，剪去虾须虾脚洗净。 2、加入盐，料酒，姜丝，抓匀腌制10分钟。 3、腌制好虾加入干淀粉拌匀备用。 4、土豆去皮切成粗条。 5、锅中倒入油，加热至160度，下入土豆，将土豆炸制断生金黄。 6、捞出用厨房纸吸油备用。 7、然后在加入虾，先用中火将虾炸熟，最后用大火炸30秒左右，炸制酥脆，捞出吸油备用。 8、干辣椒切成小段，生姜去皮切成丝，香葱切成葱花，大蒜拍碎，花椒备好即为爆锅料。 9、起锅热油，加入爆锅料炒出香味，加入炸好的和土豆快速翻炒几下。 10、一边翻炒，一边撒上椒盐粉，关火，撒上香菜段炒匀即可。 十一、椒盐虾菇
食材 虾菇600g、生姜10g、红辣椒2个、葱20个、盐1勺、椒盐适量、鸡精适量。 做法 1、虾菇600g清洗干净，放入碗里，加入1勺盐，倒入适量水浸泡1个小时，浸泡好清洗干净，控干水分。 2、生姜去皮洗净切末，红辣椒洗净切末，葱切葱花，葱白和葱叶分开放。 3、锅里放入500lm油，烧至9成热。 4、倒入虾菇炸制，记住虾菇一定要控干水分，要不然会贱油哦。 5、虾菇炸至酥脆捞起来控干油待用。如果你不知道怎么辨别有没有炸好，你可以捞起来看下，虾背上的壳和肉中间有空隙，就说明已经炸好了。 6、把锅里的油倒出来，剩少许底油，放入葱白和姜末炒出香味。 7、倒入炸好的虾菇翻炒一下，加入适量椒盐和适量鸡精翻炒均匀。 8、再放入红辣椒末和葱叶，翻炒均匀即可出锅。 十二、椒盐炸鱼
食材 大头鱼、食用油、淀粉、盐、黑椒末。 做法 1、将大头鱼清洗干净，去头去内脏，将大头鱼滚上干淀粉。 2、锅中倒入适量的食用油烧热，放入鱼，中火炸至金黄色。 3、将炸好的鱼捞出，撒上盐和黑胡椒末。 4、这就可以吃了。 十三、椒盐豆腐鱼
食材 豆腐鱼8条、青椒一小块、红椒一小块、蒜蓉适量、玉米淀粉适量、椒盐适量、味椒盐适量。 做法 1、豆腐鱼去头，去内脏，洗干净，一条对半切。 2、准备好青红椒碎，蒜蓉，葱花。 3、锅里放入较多的油，烧热。 4、油温够高的时候，豆腐鱼沾玉米淀粉，放锅里炸，炸至金黄，捞出备用。 5、平底锅，烧热，加入适量油，青红椒碎，蒜蓉，葱花，爆香。 6、倒入炸好的豆腐鱼，轻轻翻炒均匀，撒上椒盐粉和味椒盐。 7、外边香香脆脆，内里嫩嫩滑滑。 十四、椒盐鸭翅
食材 鸭中翅12只、盐1克、鸡精1克、淀粉30克、生抽2勺、椒盐粉5克、胡椒粉2克。 做法 1、准备鸭中翅12只，清洗干净。 2、放入锅中小火煮八分钟。 3、冲去浮沫，沥干水份后斩成块。 4、加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽抓匀腌制十分钟。 5、腌制好的鸭翅撒上一层干淀粉。 6、锅内热油，下鸭翅油炸。 7、炸至表面微黄时盛出。 8、再入锅复炸一次至表面酥脆。 9、炸好的鸭翅盛入大碗，撒上一层椒盐粉。 十五、椒盐鸡块
食材 鸡一只、面粉适量、鸡蛋2个、花椒粉适量、盐适量、姜适量、花椒适量、干红辣椒3个、料酒适量、花生油适量、葱适量。 做法 1、鸡，让店家剁小块，清水洗净控水。 2、适量料酒，花椒，姜葱，干红辣椒，盐，抓匀腌两三个小时。 3、适量面粉，盐(腌时已放一部分，此处适量)，自制花椒粉，鸡蛋。 4、适量清水，一点食用油，搅成稠面糊，腌好的鸡块放入，均匀裹上面糊。 5、锅内油烧六成热，鸡块放入，先炸定型，转小火炸制。 6、炸至金黄，捞出控油即可。 十六、椒盐排骨
食材 排骨450克、红椒1只、蒜头2瓣、香葱1棵、精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙、清水2大匙、蛋白1/2大匙、玉米淀粉2大匙、米酒1大匙、菜油适量、玉米淀粉2大匙、精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、花椒粉1/2小匙、芝麻油1/2大匙。 做法 1、将排骨约450克切块入一碗，加精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙和清水2大匙，抓均匀让排骨充分吸收水分，再加入蛋液1/2大匙，抓匀，再加米酒1大匙，继续抓，然后加玉米淀粉2大匙，抓均匀，静置一边。 2、辣椒约1只、蒜头2瓣和葱1棵，全部切成小丁。 3、在排骨上再放玉米淀粉2大匙，不搅拌。 4、油温约5成热，把排骨放入锅时，再撒一些玉米淀粉再放入锅，排骨炸成中等棕色，捞起静置3-5分钟晾凉一下。 5、把油升温，倒入排骨返炸至酥脆。 6、在另一锅放入辣椒、蒜头和香葱末，不加油干煸煸香。 7、倒入炸好的排骨入辣椒蒜头的锅里，点入精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙和花椒粉1/2小匙，翻裹均匀，面上撒芝麻油约1/2大匙，出锅趁热享用。 |
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