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虽说一年四季皆有蟹吃，但是在秋季，才是吃蟹的最好季节。民间有句老话“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”说的就是，秋天是吃蟹的最佳季节。生活中我们偶尔一段时间会馋海鲜，有时会买一两斤小蟹小吃一顿解个馋！或者宴请亲朋时，买上大个头的螃蟹过过嘴瘾！咸鱼百科  秋季是螃蟹生长最好的时期，肉厚肥嫩，而且味美色香，是一年当中最鲜美的时候。爱吃海鲜的朋友，讲究的就是吃一个“鲜”字。喜欢原汁原味的清蒸、煮着吃、烤着吃，一口吃下去，会让味蕾得到极致地满足，鲜到骨头里！当然偶尔用小螃蟹做一盘香辣蟹也不错！ 这次一碗哥分享2种做法，一烤一煮，保证让您吃的意犹未尽。 【原味烤蟹】 食材：我用的梭子蟹3只，顺便再烤生蚝10个左右，海盐少许。 做法：1.首先把海鲜放入水池中，用小刷子将每个的外壳刷一刷冲洗干净。然后在烤盘上铺一层锡纸，将海鲜们摆入盘中均匀的撒点海盐，这样还会增加鲜甜度！  2.烤箱预热到200度，把捆绑梭子蟹的皮筋剪掉扔掉，然后放进烤箱的中层，当15分钟后生蚝会开口烤好，所以先把生蚝夹出来。  3.然后把螃蟹继续送进烤箱10分钟。大家完全可根据自己的喜好，加入一些其他的小海鲜进去，比如蛤蜊，扇贝等等  4.看！烤好的螃蟹和生蚝多么诱人！其实一碗哥觉得，烤的海鲜吃起来，比蒸煮的要好吃，不仅保持了鲜美度，水润成分也刚刚好，例如煮的海鲜虽然也很鲜，但是吃起来多少会有点儿水水的！重要的是这种烤海鲜，非常适合厨房小白，特别简单你也能做出美味！只需开头把它们洗刷刷干净，剩下的就全交给烤箱吧！  一碗哥提示您：螃蟹无论是蒸还是烤，最好要让螃蟹肚皮朝上，这样能够让蟹黄快速凝固，并且不会使蟹黄益出，而且这样蟹腿挣扎时以免蟹爪会掉影响外观哦。 【花雕酒大闸蟹】 食材配料：大闸蟹6个，花雕酒一小碗，盐一小勺，少许姜片。 做法：1.把大闸蟹和捆绑的绳子一起刷洗干净，煮时绳子不要解开哦，因为煮的时螃蟹之间的挣扎时和水的沸腾时，蟹爪必然会掉落一些的。  2.锅中加入三碗清水，一小碗花雕酒，姜片， 再加入一小勺盐拌匀。然后将大闸蟹竖着摆入锅里，总体的水量不要超过螃蟹，达到螃蟹的三分之二即可。加盖大火煮开之后，转成中火焖煮15分钟。  3.这时当花雕酒味转变成鲜香四溢的味道，就可以关火出锅啦。若是水量太多，以免稀释了酒香！强调一点：花雕酒不能换成料酒、黄酒或者别的酒，否则煮出来的味道完全不一样！花雕酒刚开始煮的时候有酒味冒出，后来就没有酒味了，是独特的螃蟹清鲜味。  4.肥美鲜香的花雕酒大闸蟹就完成了。面前的你学会了吧！今天这2种螃蟹都是特别简单的哦，成功率几乎百分百。大闸蟹不同于海蟹，不适合烤着吃，相比于清蒸，这种煮着吃更加有味道！  螃蟹虽好吃，但也有许多注意事项：螃蟹性寒，所以对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质等人群不建议食用。另外由于螃蟹富含高蛋白，特别是蟹黄、蟹膏中胆固醇含量很高，因此对患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖患者也不建议食用。  一碗哥建议:吃螃蟹时最好配上醋和姜！因其性寒，故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥，而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。亦或者是吃完螃蟹后一小时内喝点姜汤暖暖胃，身体是自己的，要照顾全面一点才好。 |
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