吃惯了清蒸螃蟹，这个十一要不要换个吃法——盐焗蟹

古人有：“蟹肉上席百味淡”的说法，若要吃出螃蟹的原汁原味，还是传统做法清蒸或盐焗。盐焗蟹，把螃蟹身上的盐抖掉，就可以吃了，焗出来的螃蟹可以空口吃，因为肉很香很香，也有咸味。

吃清蒸螃蟹时，因蟹肉性寒，温上一壶热的花雕酒，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。

国庆中秋佳节，一家人的欢聚，温茶暖酒，小酌几杯，闲谈对飮，从蟹黄的浓厚醇香和绵密中，感受那份独有的身心的放松。

食材

步骤：

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  1.盐

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  2.螃蟹清洗干净，加花雕酒、姜片腌10分钟

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  3.干锅把盐用大火炒热

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  4.把蟹放上后

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  5.再用盐覆盖焖5分钟

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  6.再把蟹翻过来，覆盖上盐焖5钟即可

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  7.后把灶火开到最小火，盖上锅盖焖8分钟即可

  厨房小语：

  1.蟹最好在焗之前先杀，或用酒醉晕，以免焗时掉脚。

  2. 焗的时间可依据螃蟹的大小来定