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赛螃蟹，是经典的鲁菜特色菜肴。 赛螃蟹，如其名，不是螃蟹，吃起来却胜似蟹味，故名赛螃蟹。 今天我们做的是家常版的赛螃蟹，配料少，简单易学，不用去饭店，自己在家就可以做给家人吃。 配料： 三个鸡蛋，一个咸蛋黄，姜末，醋，食盐 准备三个鸡蛋 咸蛋黄碾碎 姜末 制作方法： 1.将咸蛋黄碾碎，放入碗中 2.把蛋黄和蛋清用蛋黄分离器分开，蛋黄放入盛咸蛋黄的碗中，蛋清，蛋黄分别打散备用 3.把姜去皮，切成细末，切的尽量碎一些 4.锅中加油，先将蛋清炒熟，盛入碗中 5.重新起锅，再将蛋黄炒熟 6.把炒熟的蛋清，倒回锅中，和蛋黄一起翻炒 7.加入姜末，两小勺醋，少许的食盐（盐要少放，因为咸鸭蛋黄是咸的） 8.翻炒均匀，一盘香喷喷的赛螃蟹就可以出锅了。 赛螃蟹 这道赛螃蟹，吃起来鲜香可口，口感滑嫩，老少皆宜，入口有淡淡的蟹香味，真的有如吃到了真的蟹肉和蟹黄。 配料简单，烹饪方式也不复杂，大家可以在家尝试一下。 做赛螃蟹的注意事项： 1.姜末要切的尽量碎一些 2.炒蛋黄，和蛋清的时候，一定注意要用小火，拿筷子快速搅散，这样炒出来的赛螃蟹口感才会更嫩。 3.注意盐不要放太多，因为咸蛋黄已经是咸的了。 4.如果没有咸蛋黄，也可以不放。 |
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