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最近，我们可以看到肯德基不断在推新品，找最新的流量明星做广告；可口可乐一百多年来持续狂轰乱炸式地投放广告、做营销；那当你的餐厅经营不佳时，应该采取哪些有用的营销手段，来拯救你的生意呢？让小鱼带你去看看吧。 产品是根：要聚焦更要创新 随着餐饮的商业模式不断快速迭代创新，餐饮品牌必须紧紧围绕着客户的诉求，不断打磨产品、改善体验，通过不断重构和创新来创造价值，满足顾客需求。 餐厅最重要的是给顾客提供好的食材、好的产品。这是 一个从0到1的过程，如果没有产品作为基础，一切都是毫无意义的。  从餐厅环境、产品结构等方面，应该进行包装定位，以一种年轻化的视觉语言和顾客形成共鸣，打造记忆点，毕竟新鲜的东西大多都是90和00后会去尝试。 记忆点，说白了是顾客对一家店的印象，它作用就是当顾客，饿了想找个餐厅吃饭，第一感觉就 会想起来，这些记忆点往往体现为“生意爆好”“美味可口”“就餐环境独特”等美好联想，从而产生排他性，潜移默化中驱动了消费者购买决策。  上菜： 让摆放菜品成为活广告 上菜、摆菜有讲究吗？肯定有。有的餐厅在上菜时对菜品在餐桌上的摆放充满了小心机，通过这种摆放来吸引其他顾客，形成各种招牌菜、主推菜的“活广告”。 经营好的餐厅每天都会推送那些特价的菜所在主推菜，摆放在顾客会通过的位置，会产生一种心理，心动的价格，觉得划算，也不想再浪费时间去找了，是不是味道很好？那我也不妨尝一尝吧。 这就是营销学上讲的顾客的从众心理，做好了这一点，那些主推菜品的销售速度就会加快，达到了餐厅目的赚钱了。  特价营销： 1元菜品怎么卖 有些餐厅会送福利推出“1元特价菜”，会亏本吗？真的能盈利？居然也做出了经济效应。 有些餐厅的一元菜是粉丝专享的，这样做的目的就是回馈粉丝，增加黏性。这类菜会定期推出，要求支付时必须用手机微信或支付宝，这其实是在培养顾客的手机支付习惯。 这种1元菜大多成本较低而卖相漂亮，让人看起来感觉很划算。  小结： 不管怎样营销，必须让顾客感到很实惠，物超所值，不一定是真的划算，但是必须造成这种心理感觉。营销目的在于盈利，手段只是实现目的的工具，最终都是为餐厅带来了良好的经济效益。 |
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