|
取500克面粉分别倒入两个碗中，准备一个鸡蛋打散，分别倒入两个碗中。 在其中一个碗中加入5~8克的可可粉，加入20克白糖中和可可粉的苦味，准备300克清水加入6克酵母化开，分别倒入两个碗中。 水不要一次加完，可以少量多次的加，防止面团过硬或者过软，搅拌成棉絮状后，下手揉制成光滑面团，然后放到温暖的地方发酵至两倍大，发酵好的面团用手指按压不会回弹。 案板上撒干面粉，把发酵好的面团分别揉搓排气，馒头做的好不好吃，排气是关键尽量多揉一会儿，将面团擀成约一厘米厚的薄饼。 然后将两个面饼摞在一起，用刀从中间切开，一半用刀切成，1~2厘米宽的长条，然后将它竖起来摆在另一半面饼上依次摆开。 全部摆好之后，用刀切成馒头状就可以了，切好的面皮，盖上保鲜膜，放到温暖的地方二次发酵。 热水上锅，开大火蒸20分钟左右就熟了。 |
|
|
