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记得很早以前，就在外面的餐厅吃过这种碗蒸，面胚是乔麦面的，里面炒的是外婆菜之类的，当时觉得很好吃，那时的我还不会做面食，想吃也只能在外面点着吃了。后来在超市有现成的面胚卖，可买回家蒸着吃，感觉一点也不好吃，就再也没买过了。前段时间，在一本借的食谱书上有做这种碗蒸的详细方法，立马照着做了，一试成功。 其实这也是一种窝窝头吧，只是真正的窝窝头是不发面的，口感更紧实，而现在的人总喜欢吃口感绵软些的，所以就加以改良了，这种做馒头的方法真的很好，早上起来可以现炒配菜，面胚可以提前做好，早餐就可以很快的解决了。 ************玉米馒头碗蒸************* 材料：面粉，玉米面少量，酵母粉少量，糖少许，肉沫，杏鲍菇 做法： 1、酵母和水混合均匀后，加入糖搅匀，倒入面粉，搅匀，再倒入玉米面，揉成光滑的面团，温暖处发酵。 2、发至两倍大。 3、分出一大一小两面团，揉圆。 4、再搓成两长条。 5、切成大小差不多的剂子。 6、揉圆。
7、将大的面团底部略捏凹。 8、将小面团表面粘油，塞在大面团底部。（我试了没加小面团的，因为发酵，蒸好后面团成不了小碗。） 9、放入蒸锅中，静置二发20分钟左右，再大火烧开，蒸十五分钟，焖3分钟开盖。 10、取出小面团后，大面团就成了小碗样。 11、炒好配菜，我做的是肉沫炒杏鲍菇。（配菜随意哟。） 12、上碟，开吃。
小贴士： 里面的小面团蒸熟了就是小馒头，直接吃掉就可以了，不会浪费的。
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