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一日之计在于晨，天天宅家，早餐是最重要的一餐，一定要吃饱，又要吃好哦！ 热乎乎的大馒头加豆浆，是冷天早餐的最佳选择！ 但是吃多了白馒头，儿子似乎吃厌了。 今天换个方式，做个彩蔬杂粮小碗馒头，不用包馅，比包子简单，比馒头好吃，是咸口的，好吃还不发胖！ 教你好办法，馒头头天晚上蒸好，第二天早上起来只要炒个配菜，5分钟内热气腾腾的早餐就出锅，超快！ 这个法子特别实用，快手，分享了朋友圈，好多人都学了呢，都说是个好办法，从此不用再早起！ 前几天，做过一个懒人版的发面窝窝头，但是正因为是懒人版，所以效果也打折扣。有童鞋反映，蒸完了以后，洞会变小很多，甚至最后可能没有洞了。 今天这个不一样，既然大家喜欢工整一点，那我就再做个更工整更好看的小碗馒头。特意称了一下，最后每个小碗一样大，里面的洞也一样大，哈哈，教科书版哦！ 当然，从做法来看，也比懒人版多1步，其实只需多1步哦，成功率百分百，下面步骤看仔细哦！ 里面的配菜，喜欢什么就炒什么，家里有什么就炒什么。现在是闭关时间，食材不太丰富，但是今天立春嘛，尽量蔬菜种类多一点，再加一个蛋，香喷喷，没肉也一样好吃！ 天天宅家，运动不多，所以今天这个面里我还加了杂粮，有玉米面、全麦粉和普通面粉，不仅营养更全面，没想到味道更好吃，还更香了，真是惊喜！ 本来还怕儿子不习惯吃粗粮，结果儿子很喜欢，吃了好几个，我叫它吃点别的都不愿撒手，连声抗议：“为什么不让我吃？”哈哈！ 材料：面粉200克，玉米面粉50克，全麦面粉50克，水150~155克左右，酵母3克，糖10克 配菜：鸡蛋、青椒、胡萝卜、杏鲍菇、黑木耳（提前泡发） 做法： 1.揉面桶内先加水、酵母和糖，晃动几下，让酵母融化，再加入面粉、玉米面和全麦粉。 2.用揉面机揉大约5~6分钟，快速揉面我这个显示是13分钟，不用管它，揉光滑了提前停了就行。没有揉面机或厨师机，就手揉，揉到手光、面光、盆光就可以。 3.得到一个光滑的面团，不用发面，直接进行下一步。（面团要揉充分，馒头表面才光滑。） 4.把面团揉成长条，分割成10等份。再把每一份分成1大1小两个面团，分别滚圆。最小的面团大约15克，剩下的大约是小面团的2倍。 5.取一个大的面团，用手捏成一个小碗状，里面刷上油。 6.小面球也刷上油，放入小碗内。切记，油要略多一些，否则蒸好了以后会变成一个大馒头。 7.每一组做好，小碗馒头把倒扣，放在蒸锅内，下面放热水，盖上锅盖发酵。 8.我这里比较冷，大约发了半个小时，生胚明显变大，直接开火，蒸15分钟。关火，3分钟后再开盖。 9.开盖后，取出里面的小圆球，就是一个小碗馒头。小圆球就是一个小馒头，直接可以吃哦，超香！ 10.接下去炒点配菜，青椒、胡萝卜、杏鲍菇、黑木耳所有材料切丁，黑木耳需提前泡发。配菜的食材随意，自己喜欢就好。 11.鸡蛋加少许盐，打散，锅内油烧热后，先炒鸡蛋，盛出备用。 12.锅内放入杏鲍菇和胡萝卜翻炒，加少许料酒、酱油、盐。 13.加入青椒、黑木耳和鸡蛋，翻炒均匀。因为是馅料，所以一般不要有汤汁。 装上配菜，连“碗”一个吃掉，再来一碗豆浆，很丰盛一顿早餐哦！ |
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