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相信大家早餐一般吃的最多的就是包子，上班时来不及吃面条，就只能来两个包子将就一下，好吃的包子当然就不能说是将就啦。我家楼下有个包子铺，包子铺的老板蒸出来的包子都是又大又软松，吃起来口感特别好，不会特别发干粘嘴，松软可口，爱吃包子的可以一次吃五六个。 我基本上每天早餐都是在楼下包子铺买的，但是现在包子的价格也不便宜，像我们这种还不是一线城市，一个包子就是两三块钱，很多店面里卖的包子个头还很小，每次若是放假时早上买来全家人吃，一顿早餐都要花不少钱。于是我们很多人一开始自己在家做，但是做出来包子总是没有那么松软可口，这是为什么呢？ 小编虚心的请教了一下包子铺的老板，原来是因为蒸包子的时候，跳过了这一步，难怪包子吃起来不松软。 包子铺老板透露：蒸包子时，很多人跳过了这一步，难怪包子不松软 下面我们一起来看下包子铺的老板都是怎么做的吧。做包子一般包括揉面、发面、醒面和最后蒸熟四个步骤。 1、揉面：温水浸泡调和酵母粉，水温要把握好，太高的温度会烫死酵母菌，那样发酵就没有任何效果了。将搅匀的酵母水倒入面粉，边搅拌边揉面，同时逐渐的一点一点继续加温水，最终揉成整体——有一定硬度的的面团。 2、发面：揉好的面团放入盆里，密封放置到温度比室温稍高的环境下发酵，等面团发酵至原来的2倍时，查看面团有蜂窝状的气孔，如果有就需要进行再次揉面和发酵，且揉面时要多加些面粉以免粘手，二次发酵体积不会再放大多少，目的只是去除气泡而已。 二次揉面很重要，很多人就是跳过了这一步，忽视了气孔的存在，因此包子口感不佳，卖相也不好。 3、醒面：以上步骤都完成后，就可以包包子了，包好以后进行醒面。醒面其实就是给盖上一层棉布，放置半小时即可，这时揭开来看，你会发现之前的小包子们变成了“大胖子”，都膨大了一圈，这就说明前面都做对了。 4、蒸发：蒸包子最好是冷水上锅蒸，这样包子蒸出来才会软糯香甜，也不会出现软硬不均的现象，一般来讲大概蒸25分钟就能蒸熟出锅开吃啦，客官小心烫手哟 包子铺老板透露：蒸包子时，很多人跳过了这一步，难怪包子不松软，以后做包子记住了吗？以上内容希望能帮助到您，记得点赞关注和分享哦，谢谢支持。 （本文由第十美食街原创，图片来源于网络，如有侵权，请及时联系删除） |
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