|
馒头、包子、油条和豆浆，向来就是中国老百姓最爱吃的几种传统早餐，不论是以前生活贫穷的时候，还是现在生活已经富足了，这些早餐都是既简单又健康的不二选择，相比起吃粉吃面条来说，不仅更加节省时间，而且对肠胃的负担也没有那么重。  我们都知道，吃馒头吃包子能健脾养胃，据说经常吃馒头等面食还能有助于小孩子长高呢！相对而言，馒头比包子更简单，包子还要另外做馅儿另外包，而且更注重的是馅儿的口感，而馒头吃的就是面粉的原有的清香。  馒头铺老板透露：蒸馒头时，很多人跳过这一步，难怪馒头不松软 制作馒头的步骤非常简单，但是很多人在家自己做馒头时，做出来的馒头不松软，口感僵硬不好吃，这是为什么呢？楼下馒头铺老板告诉我，其实就是因为很多人蒸馒头的时候，跳过了“这一步”，难怪馒头蒸出来不松软不好吃。
材料明细：中筋面粉，酵母，温水，白糖，碱面 做法与步骤： 1、取适量面粉倒入盆中，按比例加入适量的酵母，通常情况下的比例为100克面粉配0.6克酵母，加入1小勺白糖，然后将盆的正中央空出一小块，将温水慢慢地加入，一边加一边将面粉搅拌成絮状  2、洗净双手后晾干揉面，将面粉揉成表面光滑的面团，放置盆中用保鲜膜密封上，放于温暖的地方放置2小时，静止后的面团会使原来的2倍大，但此时的面团往往会有很多的气孔存在，所以准备少许碱面加温水拌匀，倒在面团上，再次揉面排去气体  3、砧板上撒适量干面粉，取出面团揉至表面再次光滑，搓成长条状，切成大小均匀合适的剂子，揉成馒头状，放置20分钟醒面，让馒头表面硬化一些成型，然后烧开蒸锅中的水，将馒头入锅蒸，上汽后蒸15分钟左右，等在焖蒸上3-5分钟，又白又松软的馒头就可以出锅享用了  加糖能减少面团静止的饧面时间，若是不加糖或加得少要适当的延长静止时间。面团揉成剂子成型后，必须再放置20分钟左右醒面，这样不仅能让馒头表面硬化一些，蒸的时候就不容易变形，而且也能让面团内部蓬松一些，蒸出来更加松软可口。  以上内容希望能帮助到您，记得点赞关注和分享哦，谢谢支持。 |
|
|
