蒸包子馒头，只放酵母是“外行”，多加1样，馒头香软还劲道

蒸包子馒头，只放酵母是“外行”，多加1样，馒头香软还劲道

俗语说：“秦岭山脉一条线，南吃大米北吃面”。小时候家家户户都是自己蒸馒头，那时候都用老面引头发面，随着酵母粉的出现，老面馒头慢慢消失了，再后来卖馒头的越来越多，基本就没人蒸馒头了，其实自己蒸的才好吃。

在蒸馒头这条学习的道路上，大大小小的问题也是让我遇见不少，像是蒸出来的馒头塌陷，或者是发面根本就发不起来，等等。面食对于新手来说最难的其实就是面粉发酵的状态和过程，今天就来跟大家分享一下蒸馒头的一个小窍门，蒸包子馒头，只放酵母是“外行”，多加1样，馒头香软还劲道。

学会了自己在家做馒头，想吃的时候随时都可以吃，吃不完的放进冰箱里面，冷冻起来以后想吃的时候就随时拿出来加热就行了，趁着休息的时候可以多做一些，每天早上或者是晚上拿出来热一下，简单方便。

【菜名】：白面馒头

【食材清单】：面粉，水，白糖，酵母。

【烹饪步骤】：

1、我们先来把一会要用到的食材准备好了，有面粉，清水，白糖还有酵母。是的，就是多准备一份白砂糖，白砂糖是促进发酵的，如果想让面粉发酵更快，除了加酵母粉以外，还可以在面粉里面加上白砂糖。

2、 把这些粉类全部都放进一个稍微大一点的盆里面，再用筷子把盆里面的粉类全部都混合均匀。

3、 然后一点点地加水进去，一边加水的时候一边用筷子搅拌均匀，如果要是用温水的话大家千万不要让水温高于30度，把酵母的活性要是烫死了就发不起来面了。除了就爱清水以外还可以换成牛奶，这样蒸出来的馒头还有奶香味。

4、 用手揉成个光滑的面团。

5、在放面团的盆上面盖上个盖子或者是保鲜膜，把面团放在一个比较温暖的地方让馒头开始发酵，大约发酵30分钟左右。

6、 时间到了以后把馒头给取出来，看到面团已经发酵至原来的2~3倍大了，还散发着一种发酵以后独有的一种香味，用手指戳一下，要是不发弹不回缩的话，就代表发酵好了。把面团按揉排气，揉成自己喜欢的形状，喜欢吃白白胖胖的圆馒头就揉成圆形。

7、或者还可以直接用刀来将馒头搓成条，再用刀把馒头切开。

8、把整理好了的馒头放进蒸笼里面，在蒸笼的下面垫上一层垫纸，松弛将近15分钟左右。

9、锅里面烧开水，开始蒸馒头，大约蒸个10分钟左右，关了火 以后再几组焖3~5分钟左右就已经完成啦。成品既柔软又有嚼劲，喜欢更宣软的可以增加适当水量。

【小贴士】：

1、因为每个面粉吸收性不一样，但是也大差不差，面粉别和得太软，不然做出来的馒头很塌。

2、吃不完可以冷冻保存 ，想吃再拿出来无需解冻直接蒸， 最好还是一次性全吃完啦。