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原创 胡师傅 胡师傅美食菜谱 导读：3月，荠菜蒲公英靠边站，最该吃它，一止咳，二化痰，三助眠，农村遍地都是，不懂吃真可惜。 大家好，我是胡师傅，每天都会用心分享各种美食给大家。昨天趁着天气好，回老家把清明坟给上了，而这次回老家，还有一件比较重要的事情，就是带一些野菜走。而在3月份，很多人都会去挖荠菜蒲公英等野菜，其实在3月份，特别是3月中下旬，最该吃的是“榆钱”。每年3月份，我都会在自家榆钱树上多摘一些榆钱，然后把它冷冻着，想吃时直接从冰箱中拿出。为什么在3月份要多吃榆钱呢，这是因为3月正是流感多发季，而榆钱具有“一止咳，二化痰，三助眠”的功效，所以多吃榆钱有利于止咳润肺！
而且榆钱在农村遍地都是，在小时候，我记得爷爷在要摘了榆钱，就会用蒸榆钱、做榆钱窝窝头、凉拌榆钱、蒸榆钱馒头等等给我们吃，现在想起来，小时候是多么的快乐。而在这些榆钱吃法中，我们最爱吃的还是榆钱包子，因为做好的榆钱包子，吃着又软又香又蓬松，每当上学时，我们总会带着一个榆钱馒头，此时还会得到不少同学的羡慕呢！接下来我就把榆钱馒头的详细做法分享给大家，如果看完后还不懂吃，真可太可惜了！
【原材料准备】：榆钱250克、高筋面粉500克、酵母4克、白砂糖25克、食盐2克、35度温水250ml。 【榆钱馒头的详细做法】： 第一步：大家摘或者买回家的榆钱，一定要将榆钱上的树枝和其他脏东西全部择的扔掉，然后把榆钱叶、食盐、适量的冷水全部放入到盆中搅拌均匀，将榆钱叶浸泡5分钟后捞出，接着再用流水将榆钱叶冲洗干净，最后将榆钱上的水分完全沥干即可备用。
第二步：将酵母、白砂糖全部放入到温水中搅拌均匀，然后将它们静置5分钟，这样可以激活酵母的活性，如果您当地气温高于25摄氏度，就不用激活，直接将酵母放在面粉中即可。
第三步：做馒头用中筋或高筋面粉都可以，个人建议用高筋面粉，将发酵水放入到高筋面粉中，然后将面粉搅拌成面絮，接着不断的揉面絮，直到将面絮揉成光滑的面团，最后再把沥干水分的榆钱放入到面团中搅拌均匀。
第四步：将揉好的面团放入到家中温度最高的地方，然后发酵3-4小时，直到面团是未发酵时的2倍大，接着再把发酵好的面团揉成光滑的面团。
第五步：将面团揉成条，然后再把面条切成50-60克的小剂子，接着将小剂子揉成馒头状即可。
第六步：将揉好的馒头继续发酵1小时，然后把馒头放入到蒸锅中，在蒸锅中放适量的冷水，接着开大火，将馒头蒸20分钟，即可关火，将榆钱馒头焖5分钟后在揭开锅盖，可以防止馒头塌陷。
【技术总结】：1、榆钱放入到面团中时，一定要将面团揉好的再放，如果榆钱和面粉一起放，会将榆钱揉烂，导致做出来的榆钱包子卖相较差。2、蒸包子时，在蒸的过程中，一定不能揭开，必须等馒头完全蒸熟在揭开，否则会导致馒头出现塌陷、夹生。
3月，荠菜蒲公英靠边站，最该吃榆钱，一止咳，二化痰，三助眠，农村遍地都是，不懂吃真可惜！我是胡师傅，每天分享不一样的美食给大家，如果您喜欢我的美食，点个赞点个关注，是我给最大的更新动力！ 如果您喜欢我的文章，请点击下面公众号关注我，这样您就能每天看到胡师傅最新的各种美食了！ |
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