【原】摘一篮榆钱，尝一口春天的味道

---

春里，树木开始发芽，榆树枝头也生出许多铜钱大小的翅果，称之为“榆钱”，又名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁，形状似钱而小，色白成串，因它形状圆薄如钱币所以叫榆钱，正好与“余钱”谐音，就有了榆钱吃“余钱”的说法。它虽不起眼却含有丰富的营养物质，不仅美味而且预防保健。

榆钱的功效竟如此强大

 

1、止咳化痰

 

榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰的作用，所以有止咳化痰的功效。

2、健脾和胃

 

榆钱可用来治疗胃寒之症，还有助于食物的消化和胃酸的分泌。适用于脾气虚弱、食欲不振、四肢乏力的症状。

 

3、杀虫消肿

 

榆钱种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫。

 

4、安神助眠

 

榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。

 

5、降血糖、胆固醇

 

榆钱富含能够帮助消化的膳食纤维，保护消化道和预防消化道疾病。膳食纤维还可以帮助人体加速排出胆固醇，把血糖和胆固醇控制在相对理想的状态。

 

6、补钙补铁

榆钱中没有草酸，所以钙、铁等微量元素进入人体后容易被人体吸收利用。因此榆钱对缺铁性贫血、骨质疏松等症状有一定的食疗作用。常吃榆钱还可以增强免疫力，促进生长发育。

 

吃榆钱的注意事项：

 

患有十二指肠溃疡、胃溃疡的人和体质虚寒的人慎食。

 

榆钱究竟可以怎么吃呢？

 

1、糖拌榆钱

 

材料：榆钱、西红柿、黄瓜、白糖、橘子

 

做法：

（1）榆钱、西红柿、黄瓜，橘子切片备用。

 

（2）取盘，将榆钱放入盘中、均匀洒上白糖，将切好的材料摆在周围，摆出造型即可。

 

2、榆钱蒸菜

 

材料：榆钱、面粉、玉米粉、盐、葱姜蒜、鸡精

 

做法：

（1）榆钱洗净，沥干水分备用。

 

（1）加面粉、玉米粉、葱姜蒜蓉、盐、鸡精搅拌均匀。

 

（3）放入锅中蒸15分钟即可。

 

3、榆钱炒肉片

 

材料：榆钱、猪肉、盐、料酒、淀粉、油、葱姜蒜

 

做法：

（1）猪肉洗净，放盐、料酒、淀粉腌制。

 

（2）榆钱洗净沥干水分备用。

 

（3）锅中放油，油热加葱姜蒜爆香，放肉片翻炒然后放入榆钱、调料进行翻炒，最后加入水淀粉勾芡即可。

 

4、榆钱鸡蛋饼

 

材料：榆钱、鸡蛋、油、盐、胡椒粉、面粉

 

做法：

（1）榆钱洗净，鸡蛋打散备用。

 

（2）面粉加水成糊状加入榆钱和鸡蛋液，搅拌均匀。

 

（3）锅中加油，油热倒入调好的榆钱鸡蛋液，小火慢煎定型翻面即可。

 

5、榆钱馒头

 

材料：榆钱、面粉、酵母粉、水

 

做法：

（1）把榆钱洗净沥干水份备用。

 

（2）把面粉及水、发酵粉和成面团，揉至表面光滑后自然发酵到有开始的二倍大。

 

（3）将面团再次揉匀排气，放入处理好的榆钱。

 

（4）面团揉匀后静置一会，再揉成馒头。

 

（5）馒头放入冷水锅中开始蒸，水开后再蒸十五分钟即可。

 

本文为健泰堂原创，转载请注明出处

---

青岛健泰堂门诊部是以原青岛市第八人民医院皮肤科主任王德旭为首席专家，以中西医结合为主要诊治方法，以皮肤病、过敏性疾病为特色，以治疗各种疑难病为追求。

2018年获授《中国湿疹皮炎皮肤过敏研究基地》，对各种皮肤病：湿疹皮炎、特应性皮炎、过敏性紫癜、慢性荨麻疹、银屑病、白癜风、重度痤疮、带状疱疹后遗神经痛、虫媒性皮肤病（如蜱虫、恙虫、蜂、蝎、蜈蚣蛰伤）等有较好疗效。