三鲜老油条是一道上海菜,起初是为了用掉家里剩余的食材,混合在一起做成一道菜,没想到味道非常鲜美。自己在家里做的话有啥都可以放啥,做起来简单好吃。 咸鱼百科材料: 油条3根、里脊肉150克、虾仁100克、墨鱼1条、干香菇20克、笋1个、青豆20克、胡萝卜1个、姜末、葱末少许、干淀粉5克、水淀粉10毫升、猪油、料酒、白胡椒粉、盐、糖适量 步骤: 1、切好的里脊片和虾仁加盐、料酒、白胡椒粉、干淀粉抓匀上浆。墨鱼切麦穗花刀,焯水备用。 2、干香菇泡发切条,胡萝卜、笋切片,也焯一下水。 3、热锅冷油,放姜、葱末煸香,里脊、虾仁拌一点油后下入锅中滑至变色,下墨鱼、香菇、笋和胡萝卜炒匀。 4、倒入高汤、盐和糖烧滚,下入青豆,最后勾个薄芡,加一点猪油提亮增香。 5、切段的油条复炸到香脆,捞出沥油后夹入盘中,煮好滚烫的三鲜料头浇到老油条上即可享用。 |
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