永远吃不腻的家常菜，做好能下三碗饭

食材：

油豆泡9个/肉馅200g

虾仁100g/干香菇3朵/蛋清半颗

生抽15g/蚝油10g/白胡椒粉

葱姜末/淀粉/盐适量

做法：

1.虾仁剁成虾泥，泡发好的干香菇切丁。

2.在碗中放入肉馅、虾泥、香菇丁、姜末，加入蚝油、白胡椒粉、生抽和盐，再加入半颗蛋清及适量淀粉，沿一个方向搅打至肉馅上劲。

3.用筷子将油豆泡戳开一个洞（注意底部不要戳破），将调好的肉馅塞进油豆泡中。

4.将塞好馅的油豆泡开口向上依次放入锅中，加入适量清水（高度至油豆泡的一半即可），加入适量生抽和盐，水开后转中火，加盖焖制5分钟。

5.待肉馅变色，汤汁快收干时将油豆泡取出摆盘，在汤汁中加入适量水淀粉勾芡，出锅后撒上适量葱花即可。

纯瘦肉做出来的口感较糙且实，所以美食君会用1:1的肥肉或虾仁混合，这样酿出来的豆泡馅心松软，味道也鲜美。

• 虾仁
• 生抽
• 蠔油
  
• 胡椒粉
• 香菇