百吃不厌的正宗威海味儿，你馋了吗？

一碗清香劲道的海鲜打卤面

无愧大山与大海的厚恩

守八月阳光，收纯熟香麦

一口筋道滑溜，圆一份心满意足

成就了一碗劲道弹牙的面

如果你初来乍到，向老威海们打听什么才能吃出这座城市的味道，那一定是那碗海鲜打卤面。

瘦肉、花蛤、虾仁、芸豆做卤，蛋花加上手擀面共煮，取几个大虾点缀出锅，一碗热腾腾的海鲜打卤面，色鲜香一应俱全。

威海有句俚语是这么说的，夏季小芸豆正当时，用小芸豆下手擀面条，“打三个嘴巴子也不丢碗”。翠绿的芸豆丁、淡黄的鸡蛋、搭配着鲜嫩的蛤肉，舀起一勺热气腾腾的卤，卤汤里散发出浓浓的鲜香，顿时勾起食欲。

威海打卤面讲究的是大碗盛，浇鲜卤，一碗地道、面条筋道的好面，能把人吃的满头大汗还直呼过瘾，这也像极了威海人淳朴豪爽的性格。

鲜香的卤儿浇在筋道爽滑的面条上，面条根根分明裹满了汤汁，面条入口爽滑兼“弹牙”，外柔内刚，够筋道，口感十足。“呲溜”一下吸入口中，可以说是筋道爽滑，入口弹牙，喝一口鲜蛤开的卤，便说什么都拿不下嘴来，大口咀嚼带来的满足感不言而喻。

好吃的打卤面一定用新麦磨的粉，然而要品尝最古朴的原始面香，只有等到麦收的季节，小麦富含淀粉和蛋白质，而刚刚收获的新麦，甜度最高。

随着擀面杖起起落落，面皮也慢慢变大变薄，一推一收之间面皮的筋韧度就出来了，用菜刀把卷成一团的面皮均匀的切开，宽度半厘米左右的手擀面就诞生了。

海鲜打卤面除了味道和营养以外，情怀也是其红火的重要部分，老话都说：“上船饺子回家面”，回家吃面，是因为家人想留你不再远行，面条象绳子拴住你的脚，无论饺子还是面条，都有着美好的寓意。

鲜美的蛤蜊肉，浓白的汤卤，这碗看起来不显眼的面条，已然融入在每个威海人的血液中，让离家在外的人魂牵梦萦。

一碗面的精华在于，填饱的是肚子，治愈的是心。打卤面就是一份治愈系的面，独属于手擀面的安全感，更是在每一个异乡的深夜抚慰着每一个威海人的胃。

你喜欢海鲜打卤面吗？

来源：掌上威海