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“两粥一饭”,想不长寿都难

2019-08-24  中森336

“两粥一饭”模式其实体现了如皋人三餐倾向清淡的饮食特点,它是如皋长寿饮食文化的重要组成部分。

无独有偶,著名的长寿之乡广西巴马也有这样的习惯。

大道至简,这个看上去极为普通的饮食传统,其实蕴藏着最丰富的长寿科学。

早晚喝粥,中午吃饭,这几乎是古今每个如皋人饭桌上不变的三餐食谱,已经延续了好几代。

尽管现在人们的生活条件已十分优越,不再为粮食发愁,可“两粥一饭”的饮食传统依然保留。

长期关注长寿现象的专家们惊奇地发现,在如皋坊间流行的“两粥一饭”饮食模式与当地人的长寿有着密不可分的关系。

粥,古时称糜、膻、酏等,古人写作鬻。

中国从汉代起就有关于粥的记载,宋代诗人陆游有一首《食粥》诗,“世人个个学长年,不悟长年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙”。

彻底道出了粥的神性气质。明代李时珍在他的医学巨著《本草纲目》中列有50多种粥的做法和药效。

可见,在那时,粥就是公认的养生保健佳品了。

早晨喝粥的好处是调节脾胃,因为胃经过一夜的蠕动,存食基本排空。

此时处于空虚状态的胃正需要补充水分和吸收营养,如果吃些生冷坚硬的食物,则会刺激胃,使胃产生不舒服的感觉。

《医学入门》中有“盖晨起食粥,推陈致新,利膈养胃,生津液,令人一日清爽,所补不小”的记载。

宋代文学家张耒专门写了一篇《粥记》来说早晨喝粥的好处:

“每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀。”

中医有“年过半百而阴气自半”的说法,意思是老年人身上不同程度地存在着肾精不足的问题。

经常喝粥,可以起到补益肾精、益寿延年的作用。

而傍晚酉时(17~19点)是“肾经当令”,即肾经值班的时间,此时补肾事半功倍,所以晚上喝粥补肾的效果会特别好。

古人都极力称赞粥的养生保健功效,在长寿之乡,许多老人就是通过坚持早晚喝粥,治好了胃痛、失眠和便秘的毛病。

不过,喝粥最大的好处还是养胃,因为它不但不会消耗胃气,而且能补益胃气。

胃是我们的后天之本,保养好胃,就等于是在长寿这条路上成功了一半。

中午吃米饭是一种全国各地普遍存在的饮食习惯,如皋也不例外。

不同的是,如皋人中午的餐桌上拒绝大鱼大肉、大油大糖,青菜、萝卜、菠菜、豆腐才是如皋人的当家菜、家常菜。

就像如皋俗谚说的:“鱼上火,肉生痰,豆腐青菜保平安。”

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