洪卫国原创烹饪方法~~炒腰果的方法

炒腰果的方法

      炒腰果时，一定要冷锅冷油下锅，小火翻炒，盛出。和油炸花生米一样，先洗干净，用水泡一会儿，在锅中把腰果的水份煸干，再放油炸。八九成熟后，起锅，滴几滴白酒，搅伴均匀，放干净的容器中备用。直接吃的，待凉后，也可加少许盐，放密封罐中，吃时舀出来。

         鸡丁、鱼丁上干淀粉，放油，当油温五成左右热时，下锅中翻炒，加配料、佐料，炒的八九成熟后，加熟腰果翻炒几下，不加汤汁，加了不好吃，腰果不脆，炒好后装盘。