这样做的虾仁真的很好吃！

虾仁是种神奇的食材，怎么做都很好吃，周末了，来香哈菜谱（ xiangha100 ）一起吃虾仁吧！

1

虾仁蒸蛋

by 记得33

配料:

鸭蛋3个、基围虾10个、小葱少许、盐2勺、料酒少许、味精少许、蒸鱼豉油少许、香油2滴 

烹饪步骤:

1.准备好鸭蛋和虾 

2.将鸭蛋打碎，倒入盐和料酒 

3.将虾外壳剥掉， 

4.将鸭蛋打成蛋液，加入适量的冷开水，搅拌均匀 

5.上锅蒸，待蛋液凝固在放虾仁 

6.蛋液凝固，放虾仁 

7.待虾仁颜色变红，在蒸会就好了 

8.淋点蒸鱼豉油，撒点葱花，淋几滴香油 

2

虾仁炒饭

by 庄云儿

配料:

活虾10-12只、黄瓜1根、胡萝卜1小根、香葱2棵、鸡蛋3个、米饭一大碗、料酒少许、生粉少许、盐少许、食用油适量 

烹饪步骤:

1.准备好食材。活虾去壳，开背去沙线，洗净。加入少许料酒，盐，胡椒粉和生粉腌渍十分钟。然后用清水冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分。 

2.黄瓜，胡萝卜都洗干净，切切成丁。香葱洗净切断备用。 

3.锅里入油，烧热。鸡蛋打散加入少许葱花倒入油锅，炒熟。 

4.炒熟的鸡蛋在锅里，尽量用锅铲切碎成小块。装起备用。 

5.炒锅入油，放入大虾快速翻炒，炒至虾身全部变色断生后装盘，备用。 

6.炒熟的鸡蛋和虾仁。 

7.炒锅重新入油烧热，放入胡萝卜丁快速翻炒。断生后装盘备用。 

8.炒锅里加入少许食用油，放入米饭，加入一点点开水(水不能多奥)，翻炒米饭。 

9.米饭全部炒散后，加入适量的盐，放入事先炒好的虾仁，胡萝卜丁，鸡蛋，还有事先切好的黄瓜丁(黄瓜不用事先炒)，香葱一起快速翻炒。 

10.全部炒拌均匀后就可以出锅了。 

11.美味可口的虾仁炒饭做好了。 

3

香辣虾仁

by 拇指煮意

配料:

虾仁100克、红辣椒一个、蒜泥适量、姜末适量、葱沫适量、香辣酱少许、料酒少许、生抽适量、黑胡椒粉少许 

烹饪步骤:

1.青虾仁洗净沥干水份 

2.加料酒，盐，胡椒粉，生抽等调料腌制虾仁 

3.准备调料：葱姜蒜剁成沫 

4.起油锅，中小火爆香葱姜蒜末 

5.加香辣酱继续爆香 

6.倒入虾仁煸炒 

7.翻炒片刻后待虾仁烧熟即可 

8.装盘开吃 

4

日本豆腐虾仁蒸蛋

by 一点靓妆

配料:

鸡蛋1个、日本豆腐1根、虾仁8只、植物油少许、盐适量、蒸鱼豉油1勺、葱1根、红萝卜少许 

烹饪步骤:

1.准备所需食材 

2.豆腐切片;虾仁解冻洗净备用 

3.将鸡蛋打到碗中，放入半勺盐，充分搅打，然后倒入适量温水，加少许油 

4. 蒸锅烧开水之后，将鸡蛋液放进去蒸约10分钟左右 

5.这时候鸡蛋液已经凝固 

6.接着将豆腐放在鸡蛋上面，再将虾仁放豆腐上面摆好造型，为了好看，我还撒了一些红萝卜粒，继续蒸5分钟左右 

7.虾仁变红了两分钟之后端出 

8.淋上一勺蒸鱼豉油和香油，撒上葱花就可以开吃啦。 

5

虾仁滑蛋

by 随遇而安_晨

配料:

虾仁200克、鸡蛋3个、葱叶少许、盐适量、白胡椒粉一筷子头、料酒适量、油10克 

烹饪步骤:

1.虾仁去虾线，用水冲洗几次，加一点盐、白胡椒粉和料酒，用手抓匀，腌制二十分钟；鸡蛋洗净打入碗里；葱叶切小段 

2.虾仁腌好后，把里面的水分控控，油放锅里，烧热后下入虾仁翻炒，至虾仁变色后盛出，油留锅内 

3.葱叶放入蛋液中，加一点盐，等虾仁凉后，把虾仁放入蛋液里拌匀 

4.锅内油再次烧热，下入搅匀的虾仁蛋液，小火使蛋液凝固就好了 

5.煮些绿叶菜摆在盘底 

6.将虾仁滑蛋盛在菜上 

6

清炒虾仁

配料:

鲜虾仁300克、葱10克、姜10克、黄瓜30克、胡萝卜20克、盐15克、味精10克、白糖10克、料酒10克、胡椒粉10克、淀粉15克、蛋清10克 

烹饪步骤:

1.黄瓜从中间切开，用刀剜去中间的瓤，然后斜刀切成片。 

2.胡萝卜从中间切开，剜去芯斜刀切成片。 

3.葱、姜切片。 

4.将虾仁放入碗中，加入盐、胡椒粉抓匀至粘稠上劲，再放入蛋清和淀粉抓匀。 

5.将胡萝卜、黄瓜、虾仁焯水，备用。 

6.热锅下油烧至六成热，将葱、姜煸香； 

7.放入虾仁翻炒，再添加盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖，再放入焯好的黄瓜、胡萝卜进行翻炒。 

8.最后用水淀粉勾芡，出锅。 

7

腰果虾仁

by redrose_HZoN

配料:

腰果适量、虾仁适量、黄瓜，水淀粉适量、葱姜，鸡精，料酒适量、油，盐，糖适量 

烹饪步骤:

1.腰果洗净备用 

2.冷淡虾仁放凉水中自然解冻 

3.解冻后去沙线洗净 

4.然后放入水淀粉中腌制，放适量盐，料酒 

5.黄瓜洗净去皮 

6.切成小方块 

7.炒锅油热放入腰果 

8.小火炒制颜色如同关火 

9.把腰果捞出备用 

10.把葱姜放入锅里小火煸炒 

11.煸好后捞出葱姜，放入虾仁煸炒 

12.炒好后放入腰果 

13.放入黄瓜丁，少许盐，糖，鸡精关火 

14.出锅盛盘 

8

炒虾仁

by 吴小妞

配料:

鸡蛋2个、胡萝卜1个、虾仁适量、姜1小块、水淀粉20克、葱1根、胡椒粉10克、黄瓜1根、腰果少许、盐10克、胡椒粉10克 

烹饪步骤:

1.准备虾仁适量 

2.用牙签剔去虾线 

3.鸡蛋和蛋清分离 

4.虾仁用盐，淀粉，料酒，胡椒粉，蛋清，腌制，放入冰箱冷冻5分钟 

5.黄瓜切片 

6.葱姜蒜剁沫 

7.碗芡准备好，加盐，胡椒粉，料酒 

8.锅内放油，七成热，倒入腌好的虾仁，炒到变红， 

9.另一个锅，倒油，七成热，放入葱姜蒜爆香，倒入切好的黄瓜炒 

10.到入炒好的虾仁，炒1分钟，放入胡萝卜，少许腰果，出锅

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