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这酒呀，好酒有三香，那说书的时常说的这三香是：闻在鼻子里是香的；喝在嘴里是香的；就连放个屁也是香的！历史上关于酒的诗、文、说、唱、论英雄的故事太多太多；李谪仙斛酒诗百篇；温酒斩华雄；醉打蒋门神，等等等等，就连现在的人都把酒当着快活的话题，说能喝半斤喝八两，这样的干部要培养，能八两喝半斤，党和人民不放心，嘻嘻，这香烟如同指挥棒，美酒赛如学浑汤。说到这里，这不能只喝酒不吃菜不是，那么在本地区，最美的下酒菜是哪八种呢？这下酒菜可要分春夏秋冬的，不同的季节有不同的下酒菜，现在的生活水平提高了，不是老一套了。但比较简便又大小席口能上桌的有这样几种， 第一盘就是：花生米  以新剥的当年花生米为最受喜爱，用点盐水加调料一煮，拍点蒜泥，上桌后就是有人打过来，也不会松筷子的，证明是爱不择手！其次，往年的花生米，无论是油酥花生米还是水煮花生米，无论是带壳还是不带壳，无论是高端酒局还是亲朋家宴，花生米都是当之无愧的中华第一下酒菜！不接受反驳！水煮花生的关键是花生米要先用水泡两个小时，煮时可以只加盐和花椒，也可以八角、花椒、香叶、茴香、盐一起上阵。 第二盘就是：牛肉原味的
本地加工好了的，有董记，刘记，王五的，相当不错。配上佐料，辣酱。 第三盘就是：拍黄瓜  黄瓜清爽，生的熟的都可以上桌，炒的拌的统统好吃！黄瓜最简单的做法就是“拍黄瓜”。“拍黄瓜”之所以叫“拍黄瓜”，是因为切段后一定要用刀背拍碎。无论拌还是炒，关键都是黄瓜一定要先用盐腌过，才入味。 第四盘就是：猪头肉中的拱嘴
这是一道当地的特色菜，那拱嘴比起猪耳来，比起舌头来，既香又有劲道！真是再好不过的下酒菜了。 第五盘就是：水煮毛豆  水煮毛豆比水煮花生米要复杂一点。通常，我们是两者选其一来下酒的。水煮毛豆的水其实可以称为卤水，里面要放八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香、盐、糖、鸡精。这道下酒菜的关键是关火后，毛豆依旧要泡在卤水，吃多少捞多少起来。最后将两头的尖尖剪掉，这样才易入味！ 第六盘：冻小鱼
小鱼以小欣子，膀皮，虎头叉（叫聋子或呆小）等，摘净后,下锅用新淹制的咸菜，加上各类调料，煮起来，冻起来。乖乖，那个直叫个鲜，如果里面加些花生米那就更好了。 第七盘就是：咸鸭蛋  既方便又快捷，尤其是那淹的正当时的，煮一下后，刀一切流油，黄子带红色，放在盘里子，一角一角的，排成行，既好看又好吃！ 第八盘就是：卤鸡脚  卤鸡脚是老百姓饭桌上的常客，也是深受人们欢迎的下酒菜。 亲爱的朋友们你认可吗？ |
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