1.酒鬼花生 酒鬼花生 食材：花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖 做法： 1.将花生米用水泡半个小时，泡涨后，剥掉花生米的红衣 2.用纸吸干花生米的水分，放入冰箱冷冻1个小时左右 3.锅内放油，油热后倒入冻好的花生米 4.小火炸花生米，炸熟后捞出花生米 5.锅内留底油，放花椒、干红辣椒炒香6.锅内倒入花生米翻炒，撒上盐、白糖，翻炒一会儿即可出锅享用 2.尖椒皮蛋 尖椒皮蛋 食材：红辣椒、皮蛋、盐、蚝油、老抽、辣椒油 做法： 1.将皮蛋切瓣，摆放在盘子中。红辣椒切碎备用2.锅内放油，油热后下入红辣椒 3.锅内再放入盐、蚝油、老抽、辣椒油，翻炒 4.翻炒一会儿后，铺在皮蛋上即可享用 3.拍黄瓜 拍黄瓜 食材：黄瓜，醋，香油，生，抽，盐，香菜，小米椒，蚝油，蒜。 做法： 1.将黄瓜洗干净，用菜刀拍碎，将拍碎的黄瓜放入碗中。 2.小米椒剁成碎末，蒜剁成碎末，香菜切段，全部放入碗中， 3.往碗里加入蚝油、盐、生抽、香油、醋、搅拌均匀即可 4.啤酒鸭 啤酒鸭 食材：鸭子、姜片、蒜末、干红辣椒、八角、花椒、生抽、老抽 做法： 1.将鸭子洗干净后剁成块，放入锅里焯水，焯水后捞出鸭子备用。 2.锅内放油，油热后放入姜片、蒜末干红辣椒、八角、花椒炒香 3.倒入鸭块翻炒，再放入生抽、老抽、翻炒均匀。 4.将啤酒倒入锅中，没过鸭块，加入盐，大火收汁，即可出锅享用 5.绝味毛豆 绝味毛豆 食材：毛豆，八角，茴香，桂皮，草果，生抽，香叶，大蒜，花椒，盐，干红辣椒。 做法： 1.将没有剥壳的新鲜毛豆，将它清洗干净，干红辣椒剪成段。 2.锅内放油，油热后把毛豆放进去，爆炒1分钟左右，再往锅中加入所有的调味料翻炒均匀，再加入半碗清水，大火煮3分钟左右，最后加入盐翻炒。 3.炒至汤汁少许的时候，即可关火享用。这道香辣的毛豆，不管是当零食还是下酒菜，都非常不错。 6.炖猪蹄 炖猪蹄 食材：猪蹄、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、香油。 做法： 1.将猪蹄洗干净，放入锅中，，锅中放水、放葱姜，煮2分钟，捞出沥干水分。 2.锅中放油，再放入冰糖，小火炒至冰糖融化颜色变深。 3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。 4.倒入生抽、老抽翻炒均匀，炒至猪蹄全部上色。 5.锅中倒入料酒和姜片，加足量水没过猪蹄，盖上盖焖2个小时左右， 6.开盖转大火收汁，出锅前淋上香油即可享用 |
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