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不管是应酬，还是朋友之间的聚餐，中国人都习惯喝酒，而我们喝酒有着很强的中国特色，不会只喝酒，还有种类繁多的下酒菜。
今天就让我们一起来看看喝酒中最“硬”的6道下酒菜，你在平常喝酒过程中，都喜欢哪些下酒菜呢？要是你把以下几道硬菜都尝一遍，那你大概就是“老酒鬼”了，马上一起来看看吧！
一、小龙虾 小龙虾是许多人最爱吃的一道菜，和啤酒搭配起来再合适不过了。其实煮小龙虾也很容易，只是处理起来比较复杂。
制作过程： 1、从大虾的尾巴中央取出虾线，用毛刷一遍遍清洗。 2、热锅，倒入葱花、生姜、大蒜等调料，翻炒均匀。 3、将处理好的大虾倒入锅中，翻炒至熟。 4、加入生抽、料酒和胡椒粉，用中速慢炖20分钟。 5、用大火把汤稍微吸干，然后洒上香菜芝麻。
二、脆皮花生米 花生米是一种很传统的下酒菜，炸过之后，可以密封起来，一周内都还是脆的，不管是年轻人，还是老年人都很喜欢。
制作过程： 1、花生米洗净取出，用餐巾纸擦拭干净。 2、加入一小匙五香粉，加入少许的盐，再加入3勺面粉。 3、锅内放入植物油，加热到5成熟时，将花生放入锅内，用大火煎熟，待炒熟后即可。 5、当花生发出滋滋响声时，且变成金黄色后即关火。
三、凉拌猪耳朵 这到菜比凉拌牛肉便宜很多，而且口感Q弹，再配上一些陈醋和一些青花，隔壁小孩都馋哭了。
制作过程： 1、将猪耳朵倒入凉水，加入料酒、酱油、老抽、冰糖、盐，炖约20分钟。 2、黄瓜切成细条，或是胡萝卜也可以。 3、倒入油，加酱油、蚝油、香醋翻炒，关火后加入辣椒、盐、糖、蒜泥、胡椒 4、待猪耳彻底冷却之后，将其切成薄片，放入盘中待用。
四、五香毛豆 晚上大排档里，很多人都会点上一碟五香毛豆，配上啤酒，快乐人生。  制作过程： 1、毛豆洗净，然后控水取出。 2、下锅前用见到把毛豆两边都剪短一些，可以更好入味。 3、将调料花椒、八角、香叶，生姜、干红辣椒倒入平底，倒入适量的水和酱油，用小火炖上数分钟。 4、加入毛豆，加入少许油，大火沸腾后，用中火慢炖5分钟，加少量盐，然后熄火。
五、泡椒柠檬凤爪 鸡爪看似没什么肉，却能让人食欲大开，是一道非常理想的下酒硬菜。  制作过程： 1、清洗鸡爪，把爪子切成3片后下锅。 2、倒入适量姜片、花椒粒、八角、2汤匙料、1汤匙白醋，用小火煮8分钟。 3、把鸡爪取出，先用凉水冲一下，然后在冰水里泡15分钟。 4、把小米椒和蒜末剁成细丝放在鸡爪盘子里，再放入一些柠檬和泡椒。 5、再加入大蒜、2勺盐、1汤匙白糖、2汤匙的白醋、少许酱油，混合在一起。 6、将鸡爪取出，加入柠檬，盖上塑料薄膜，冷藏12小时以上。
六、凉拌皮蛋 让外国人闻风丧胆的皮蛋，在中国却是一道必不可少的下酒硬菜，非常受欢迎。 制作过程： 1、将皮蛋剥皮后分成6份。 2、把切好的皮蛋放在盘子上，将蒜泥倒入小碗中，再加入入2勺生抽、2勺陈醋、1/2勺盐、1勺糖，适量辣椒油和香油搅拌均匀。 3、把调好的酱料倒入皮蛋汇总，加上香菜即可。
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