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在当地有一家以肥肠为主的餐厅，到吃饭时间点几乎都是爆满的，而且很多人慕名从别的地方过来吃，从这点还可以看出来，只要做的好，肥肠还是有人喜欢吃的，并不是说所有的人不喜欢，当然每一种食物都一样，有人喜欢，有人不喜欢。 肥肠做法上有干煸肥肠，酸菜肥肠等都是经常吃的做法，我今天带来了这道红油豆花肥肠，和平时吃的有点不一样，味道更好。 红油豆花肥肠食材： 猪大肠，内脂豆腐，泡辣椒，郫县豆瓣，泡椒，花椒，酱油，味精，盐，葱姜蒜，料酒，油，白糖 做法： 1、猪大肠清洗干净，抓一把面粉放在猪大肠上面清洗上面的粘液，再用清水放洗好多遍，翻来翻去择去里面的脏东西，用水冲洗干净。放在锅里面加清水进去，放入生姜，料酒煮熟。总之清洗大肠这个环节很重要，如果清洗的不好的话，会直接影响到口感以及食用的欲望。 2、肥肠切成小块，泡辣椒，大蒜，泡椒，全部都切成未。 3、锅烧热加入油，放入泡辣椒蒜末姜爆炒出香味之后，放入郫县豆瓣酱和花椒再翻炒一分钟，能够闻到泡辣椒的香味的时候，加入盐酱油和一点点白糖，最后倒入水。 4、锅烧开煮沸后放入大肠，煮5分钟左右，拿起勺子把内脂豆腐舀到锅里烧开。即可装盘，装在盘中的时候在上面撒上葱花。 会发现这道菜，汤红菜白，白花花的豆腐以及油油的肥肠，口感香醇，里面的菜全部吃完之后用剩下的汤，来煮一碗面条或者泡米饭，那个味道太过瘾了。 |
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