水煮肉片别只加淀粉了！加点它汤清味鲜超好吃，不会再煮成1锅粥

我家喜欢吃味道浓郁的菜肴，尤其喜欢川菜。这道水煮肉片就是其中的一道，超下饭的家常菜，做法简单，大人孩子都爱吃，配米饭真是太香了！

水煮肉片别只加淀粉了！加点它汤清味鲜超好吃，不会再煮成1锅粥！朋友聚会，一起说起了吃，说起了川菜，原来大家共同的爱好都是这道水煮肉片。有朋友就很苦恼的问我：水煮肉片每次做的时候，最后都成为了一锅粥，是咋回事呢？原来她只是少了这一种配料，弄得每次做不好，不好吃不说心情也会大打折扣。如果你家也喜欢，那一起来看看吧，保证你以后也不会有同样的错误，也会做得一手好菜。夏天也一样可以吃这道菜，还可以祛湿哦，用它做配菜相当的好吃。

材料：里脊肉，葱，姜，料酒，玉米淀粉，蛋清，麻辣底料，郫县豆瓣，冬瓜，盐少许，花生油。

做法：

1，冬瓜去籽切片，现在的冬瓜皮很嫩，不需要去皮，营养更好，更适合这个季节。

2，里脊肉冷冻，稍微化到能切动，用刀切成薄薄的肉片。

3，这样切肉片，想要切多薄就可以切的多薄，如果买回来就切，那是很难切的薄的。

4，把切好的肉片放到碗里，加入玉米淀粉和蛋清，料酒1勺抓匀，腌渍十分钟。蛋清是一定要放的食材，这样抓匀后入锅，淀粉可以紧紧的包裹住肉片，使得肉片嫩滑不掉糊，汤也就清澈不会成为一锅粥。

5，锅里加入少许花生油，如葱姜，麻辣底料，郫县豆瓣炒香，倒入清水。

6，把切好的冬瓜片倒入，大火烧开。

7，改成小火，把腌渍好的肉片，一片一片放入，小火慢慢的煮熟，加上少许盐调味。

8，出锅即成，撒上少许的小葱末，就可以开吃了，香辣鲜美，超级下饭哦。

峰儿话语：

1，腌渍肉片的时候，蛋清是一定要放的，不可省略，这样抓匀后入锅，淀粉可以紧紧的包裹住肉片，使得肉片嫩滑不掉糊，汤也就清澈不会成为一锅粥。

2，盐的量一定要把握，因为郫县豆瓣和麻辣底料都含有盐份，如果吃的味道淡，盐也可以不放。