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眉毛肉洗净后切薄片;
肉片漂洗后放胡椒粉、盐、料酒、玉米淀粉;
抓匀后放红苕淀粉加水。
少油小火,下豆瓣酱煎出香味,大火加姜丝、胡椒粉、白糖炒匀放水烧 5 分钟。
将汤中渣子打捞干净,放鸡精、味精,藤菜淘诜后在汤中氽熟捞入汤盆;
小火,肉片逐片放入汤中;
用筷子划散肉片,汤全沸再煮 2 分钟左右连汤倒入汤盆;
在肉面上放自制的糊辣椒面、干海椒粉、蒜粒;
菜油烧至冒烟,淋在上面。洒上花椒面、熟白芝麻、葱颗、小米辣圈即可。
来自: 农场小五哥 > 《美食》
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