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现在随着农业科学技术的快速发展，很多时令蔬菜也是一年四季都可以吃得到，比如，西兰花，原本只有初春时节才有的蔬菜，现在一年四季随处可见，科学技术是第一生产力，科技改变生活，果真如此。西兰花这种素菜的矿物质含量非常高，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。 下面就为大家分享一道“蒜蓉西兰花”的家常做法，蒜蓉西兰花是一道普通的家常菜，我在家里也经常做，在家做这道菜的时候不需要放太多的调料，主要以清淡可口为主。 【蒜蓉西兰花】 1.首先我们准备一下食材，西兰花一朵，切去根茎再切成大小均匀的小朵，放入盘中备用。 红椒半个，去籽后切成菱形片和西兰花放在一起用来配色，大蒜6粒用刀背拍扁，再切成碎末，放入盆中备用。 2.接着我们把西兰花焯一下水，锅内烧水加入少许食盐和植物油，水开后倒入西兰花和红椒，快速过水焯30秒左右，西兰花断生后倒出控水。 3.下面我们开始烹饪，锅中烧油，油热以后撒入少许干辣椒爆出香辣味，倒入蒜末，翻炒出蒜香，把控过水的西兰花和红椒倒入锅中，翻炒均匀后起锅调味。 4.加入食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜，开大火快速颠锅翻炒化开调料。 从锅边淋入少许水淀粉和芝麻香油，水淀粉能使调料更好的吸附在西兰花上，香油使菜品油光发亮，继续颠锅翻匀后，即可出锅装盘。 小技巧： 焯水时加入食盐和植物油，既能防止蔬菜中的营养成分流失，可以保持蔬菜颜色青翠鲜亮，又能在快炒中，生熟一致。 |
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