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对于一个美食爱好者而言，总喜欢自己做做美食，放假或者不放假，都是如此。小编下班有个必经之路，每一次路过这里的时候，都会看到一家饭馆，这家饭馆看起来生意还不错，最近几天下班都是比较晚，所以就没有时间去下馆子，等到周末的时候，叫上一两好友，再去也不迟，正好可以犒劳一下自己。听说这家店的啤酒鸭，很不错。  上周小编叫上了两位好友去到这家店，点一道招牌菜-啤酒鸭。吃完之后，小编立马就决定自己蹙学做，因为这家店的啤酒鸭，确实美味，不过分量不足，根本就不够吃，想要吃得饱，那还是自己做，这样分量才会足。小编吃饭的时候，饭可以少一些，但是菜一定要足够。  做啤酒鸭，想要味道鲜美没腥味，大厨教你一种简单的方法 后面小编就跟小叔学做了啤酒鸭，小叔是一味大厨师，在酒店工作的。做啤酒鸭，其实做法也简单。有很多东西，需要自己去学习和摸索，当你知道其中的奥妙所在，也就不会觉得很难，做菜也是同样的道理。下面小编就给大伙分享一道啤酒鸭的做法。  【啤酒鸭的做法】 需要准备的食材和配料：鸭肉，啤酒，葱姜蒜，八角，桂皮，生抽，老抽，盐，油，青辣椒，干辣椒，小米椒，鸡精。 第一步：将鸭肉洗净，砍成块，要小块一些。锅中倒入清水，将鸭肉倒入锅中，加入适当的料酒和姜片，搅拌一下，开火焯水。用大火将水煮开，然后捞出，过一次清水，装入碗中备用，这个过程大约也就5分钟的时间。将蒜剁成末，葱切成小段，姜切成片，辣椒滚刀切，小米椒切碎，干辣椒切段。装入碗中备用。  第二步：热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，将姜蒜倒入锅中翻炒，大约12秒的时间，倒入八角和桂皮，一起翻炒，大约一分钟的时间，然后再将鸭肉倒入锅中翻炒，鸭肉中会有大量的水，需要全部炒干。翻炒鸭肉的时候，要用大火来翻炒，这样才会将鸭肉炒出油来。  第三步：等到鸭肉炒出油，加盐，接着翻炒。翻炒大约5分钟的时间，加入神生抽继续翻炒，翻炒均匀后，再加入老抽，接着翻炒。等到鸭肉炒至8成熟的时候，将啤酒倒入锅中，啤酒需要没过鸭肉。盖上锅盖，用大火将啤酒煮开，加入辣椒，然后再转为小火焖煮。等到啤酒快要焖干的时候，用大火收汁，加入鸡精翻炒均匀。出锅装盘，撒些葱花。这样一道美味可口的啤酒鸭，便已经做好。  以上就是啤酒鸭的做法，在做啤酒鸭的时候，要注意鸭肉需要提前腌制。炒鸭肉，会比一些家常菜花的时间要多一些。想要味道鲜美没腥味，大厨教你简单的方法。 |
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