《舌尖3》陕西名菜“金边白菜”，3分钟就能学会！

今年过年，大家都刷“舌尖3”了没？

2012年《舌尖》横空出世，

便成为纪录片和美食两界的江湖传奇。

两部《舌尖上的中国》，

把纪录片做成了要追着看的“偶像剧”，

那些珍馐美味，那些万家故事，

刺激着我们的味蕾，也炮制了爱与暖意！

时隔四年，再次归来，

万众期待的《舌尖3》重磅回归！

还是原来的配方，

还是原来的味道！

《舌尖3》带着满屏的香气，

伴随着新年的气息引发了新一轮的美食热潮！

《舌尖上的中国》从来不吝惜

对陕西这块土地的热爱，

一道酸辣鲜香的“金边白菜”开篇，

吸引了千万食客的目光。

说到陕西美食，

很多人首先想到的一定是，

羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍……

其实除了这些陕西小吃，我们还有菜！

陕西还有菜？

答案是肯定的。

陕菜又称秦菜，中国地域菜之一，

虽没有入列中国10大菜系，

但作为千年古都、历史名城所在地，

美食风格自成一体，具有浓郁的地方特色。

节目播出后引来众多网友追捧，

金边白菜、花打四门等

陕菜和技艺也一夜之间火了起来。

别开生面、诱人食欲的开场，

一下子便在美食丰盛的春节，

抓住了屏幕前人们的食欲，

酸辣鲜香，

这个时候是不是也特别想来上一盘“金边白菜”呢？

烹醋燎火，火随菜转，

菜随瓢走，前推后翻，

左捭右阖，白菜向四个方位翻起，

东西南北，四野八荒之义蕴含其中；

飞火炒菜，花打四门，

大开大合，焰势磅礴。

短短几分钟，

白菜四周被火焰燎染上金色，

微微的焦糊锁住了汁水，

脆嫩爽口的金边白菜，

散发着时光的幽香，一道经典再次重生。

下面跟着小编来学习

 金边白菜的做法 

REC

食材：

大白菜、干辣椒、大葱、姜、白糖、岐山天缘9°醇香米醋；

做法：

1.白菜取白菜帮，切掉根部分开洗净；

2.洗净后沥干水分，菜面朝上放砧板上，用刀拍一下，使之变松，便于入味；

3.再切成4厘米长、2 厘米宽的条，装盘备用；

4.姜跟葱切末备用；

5.热锅放入菜籽油烧至7成热，放入干辣椒爆香，然后放入葱、姜末；

6.放入白菜大火翻炒，放入一勺米醋翻炒几下，再加入半勺生抽、适量盐、适量白糖，煸炒至四边刀口呈金黄色时；

7.用水淀粉勾芡淋入香油翻炒均匀即可；

8.出锅装盘，金边白菜就做好了，色泽美观，酸辣脆鲜非常好吃；

金边白菜

不仅讲究火候、刀工

更重要的是它酸辣脆鲜的味道