??今日餐桌：红焖猪蹄| 醋溜白菜 | 大拌菜

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餐

桌

 

红焖猪蹄

 

醋溜白菜

 

大拌菜

用最平凡的原料

最简单的调料

最普通的手法

做出美味的菜肴

才是美食的真谛

红焖猪蹄

 

主料： 

猪蹄2只   

辅料：

葱3段

姜一块 

调料： 

生抽2汤勺

老抽半汤勺

料酒2勺    

冰糖30几颗

盐适量 

八角3颗

花椒10粒

 

1.猪蹄火烧皮去毛后，泡水，仔细刮洗干净，斩成块状；锅中倒入清水煮开后放入猪蹄，焯水三分钟后捞出。  

 

2.铁锅烧油，油温六成热时转中火，下冰糖不停翻炒至融化；倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。

 

3.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀，八角，花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中，加适量盐，足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时；开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。 

醋溜白菜

 

主料： 

白菜1颗

辅料：

干红辣椒4个

蒜头5瓣

调料： 

醋10g

生抽5g

糖3g

盐1g

鸡精1g

食用油15g

 

1.醋三勺，糖一小勺，盐半勺，生抽半勺先放在碗里调成汁；白菜清洗干净，沥干水份，把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。 

 

2. 锅烧热后放油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香；然后放入白菜梗大火快速翻炒。 

 

3. 接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的碗汁；不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。 

大拌菜

 

主料： 

荷兰豆10个    

苦菊一颗    

樱桃小萝卜2个

鸡毛菜50克    

小番茄3个    

紫甘蓝80克    

黄色甜椒半个    

辅料：

花生米50克    

芝麻碎2勺    

调料： 

盐一勺    

生抽2勺    

醋2勺    

白糖1勺    

芝麻油1勺    

 

1.苦菊、鸡毛菜、紫甘蓝、荷兰豆、樱桃小萝卜、小番茄、黄色甜椒、清洗干净沥干水分，切好以后摆在一个大盆里。

 

2.盐、 白糖、生抽、醋、清水混合均匀，调成碗汁。

 

3.大盆里放入炸好的花生米，芝麻碎，将调好的碗汁浇在蔬菜上，再放少量的芝麻油拌匀即可。

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